Macédoine, une Region aux Vins Différents
La Macédoine est majoritairement montagneuse, avec notamment le mont Olympe (le plus haut sommet de Grèce, à 2 917 m), mais elle abrite une grande diversité de terroirs. Outre cette diversité (due aux lacs, aux montagnes, aux rivières et au littoral), le climat varie considérablement d'une région à l'autre. De ce fait, on trouve des styles de vins très différents : des blancs vifs et acidulés, des rouges charpentés aux tanins mûrs et à la belle structure, des rosés élégants et même des vins effervescents intéressants. Le cépage dominant est le Xinomavro, cultivé principalement à Naoussa et Amyntaio, où il donne naissance à des vins AOP. Le Xinomavro est considéré comme l'un des cépages rouges les plus nobles de la viticulture grecque. Il entre également dans la composition des vins IGP. Son style diffère considérablement du Xinomavro traditionnel, à la robe pâle (qui brunit avec l'âge), aux arômes moins fruités mais plus épicés (les notes de tomate séchée et d'olive sont caractéristiques de ce cépage) et au corps moyen, des Xinomavro modernes les plus structurés, où les tanins contribuent aux arômes fruités.
Macédoine, Réputée pour ses Assemblages
À Goumenissa (Kilkis, Macédoine centrale), le Xinomavro donne naissance à un autre vin AOP, assemblé avec le cépage local Negoska. Naoussa est sans conteste la région la plus intéressante de Macédoine centrale, où le Xinomavro règne en monocépage et produit même des vins issus d'un seul vignoble. On compare souvent le Xinomavro aux vins de style Nebbiolo et Barolo. Florina est la région viticole majeure la plus froide de Grèce, culminant à 750 m d'altitude. Outre le Xinomavro rouge, on y trouve un rosé frais et agréable (également AOP), ainsi que des vins effervescents de Xinomavro de grande qualité (principalement élaborés selon la méthode traditionnelle). Récemment, nous avons également eu l'occasion de déguster des blancs de noirs issus du Xinomavro, produits par de plus petits producteurs. Thessalonique, cœur de la Macédoine centrale et quatrième plus grande préfecture du nord de la Grèce, abrite la plus célèbre région viticole IGP, Epanomi, réputée pour son Malagousia, un cépage presque disparu sauvé. Ce sauvetage et sa mise en valeur constituent une belle réussite et contribuent à la révolution du vin grec. Le Malagousia est cultivé dans toute la Grèce et apprécié des amateurs, à l'époque où les cépages français dominaient la région
Circuits Œnologiques les plus Populaires en Macédoine
La Macédoine centrale offre bien plus que des paysages époustouflants et des sites historiques : c’est une région de choix pour les amateurs de vin en quête d’expériences de dégustation authentiques et de vignobles pittoresques. La diversité de son climat et la fertilité de ses terres permettent la production d’une variété de cépages grecs autochtones, ce qui en fait une destination idéale pour les passionnés de vin. Parmi les options proposées, nous apprécions particulièrement les circuits qui allient dégustations authentiques et découverte de la culture locale, comme les visites privées de domaines viticoles familiaux ou les rencontres privilégiées avec des producteurs locaux. Par exemple, le circuit privé à Thessalonique, axé sur le vin, le miel et l’huile d’olive, se distingue par son approche personnalisée et sa mise en valeur des produits régionaux. Que vous souhaitiez une dégustation rapide ou une excursion d’une journée plus approfondie, la Macédoine centrale a de quoi vous satisfaire. Certains circuits combinent également visites touristiques, comme la découverte de grottes ou de lacs, avec dégustation de vin, pour une journée complète. Si votre temps est limité, la dégustation de vins grecs à Asprovalta, une initiation d’une heure en compagnie d’un expert.
Thessalonique, Afytos, Asprovalta et Dégustation de Vins
Cette excursion d'une journée au départ de Thessalonique vous emmène des grottes ancestrales aux pittoresques villages côtiers, avec une dégustation de vins. Le circuit comprend la visite de la grotte de Petralona, célèbre pour ses stalactites et stalagmites et son importance archéologique. Après environ deux heures d'exploration, vous rejoindrez le charmant village d'Afytos, où vous pourrez vous détendre sur la plage, déjeuner et admirer la vue sur la côte de Chalcidique. Le point fort pour les amateurs de vin est la visite guidée du domaine viticole Tzikas, une exploitation familiale où vous dégusterez leurs vins régionaux directement à la cave. Ce qui rend cette excursion unique, c'est son alliance de merveilles naturelles, de culture locale et de dégustation de vins. L'expérience est complète, avec plusieurs arrêts, dont une route panoramique et la visite d'un domaine viticole renommé. Bien que les avis soient encore peu nombreux, l'équilibre des activités proposées séduira les voyageurs en quête de diversité. Pour une initiation courte aux vins grecs, cette expérience d'une heure à Asprovalta est idéale. Guidé par Giorgos, vigneron local passionné, vous dégusterez une sélection de cépages grecs autochtones et l'histoire de chaque bouteille.
