Visite du Terroir Viticole de Chalcidique
Explorez la magnifique région de Chalcidique, parcourez ses routes des vins et visitez les domaines viticoles réputés qui bordent d'immenses vignobles ! Ils se trouvent tous dans la partie ouest de la Chalcidique, principalement dans les environs de Kallikrateia, Sithonia, le Mont Athos (sur les pentes nord du Cholomontas), à Arnaia, Marathousa, ainsi que dans les régions de Triglia et Panagia. Dégustez d'excellents vins locaux, directement sur les lieux de production, accompagnés de savoureux plats traditionnels. Commencez votre voyage par les vignobles d'Agios Pavlos, une région où la viticulture est l'activité principale. Ne manquez pas de visiter la grotte de Petralona, ​​où a été découvert l'« Archanthrope de Petralona », le plus ancien squelette humain d'Europe. Poursuivez votre route vers l'ouest de Sithonia, où les pentes verdoyantes du mont Meliton rencontrent les eaux du golfe de Toroneos. Le vignoble des « Côtes de Meliton » est l'un des plus vastes d'Europe et un modèle d'exploitation viticole biologique. Poursuivez votre route vers les montagnes et Arnaia, village montagne pittoresques Chalcidique.

Diversité de la Péninsule de Chalcidique
Le climat de Chalcidique est typique des régions méditerranéennes. La péninsule bénéficie régulièrement d'étés longs et ensoleillés. Ce climat est toutefois tempéré par les fortes influences océaniques de la mer Égée et du golfe Thermaïque. Les vents frais favorisent la croissance de la vigne durant l'été, notamment sur les parcelles montagneuses où l'amplitude thermique entre le jour et la nuit est importante. L'acidité ainsi développée lors de la maturation des raisins, combinée à la teneur en tanins et aux caractéristiques variétales, donne naissance à un vin d'une grande finesse. De nombreux facteurs influencent le sol d'une région. L'extrémité sud de la péninsule, par exemple, présente une grande diversité de sols du fait de son étendue. De manière générale, les vignobles côtiers y développent des sols sableux et argileux avec un sous-sol calcaire. Ces sols plus légers permettent aux vignes de réduire leurs besoins en eau et leur vigueur, ce qui se traduit par des raisins plus petits mais plus concentrés en arômes. Le vin de Chalcidique est élaboré à partir du cépage Limnio, considéré comme l'un des plus anciens au monde, et non exclusif à cette région. Un vin blanc est produit à partir de raisins comme l'Assyrtiko, le Malagousia ainsi que le blanc mont Meliton.

Gastronomie, Accords Mets et Vins de Chalcidique
La kakavia est une soupe traditionnelle de pêcheurs grecs. À l'origine, c'était un plat simple, généralement préparé avec de petits poissons et des légumes du jardin. On y ajoutait parfois tout ce qu'on avait sous la main : oignons, pommes de terre, ou même des herbes sauvages comme le pissenlit pour plus de saveur. On raconte que les pêcheurs y ajoutaient un peu d'eau de mer. Le nom du plat vient de « kakavia », le pot dans lequel il était traditionnellement cuisiné. Autrefois, l'anchois était un poisson très apprécié pour la kakavia. Aujourd'hui, on y trouve aussi des crustacés et d'autres produits de la mer. L'ajout d'herbes aromatiques et de légumes est également courant. La kakavia est toujours cuisinée avec le poisson entier et servie avec des citrons. On peut aussi y incorporer d'autres légumes. Ce plat est délicieux et se marie parfaitement avec les vins de Chalcidique. Marides tiganites… Ce plat se compose généralement de petits poissons. Les marides sont un mezze grec typique, souvent dégusté en entrée ou en plat principal, et s'accordent à merveille avec les vins de Chalcidique. Arni me patates sto fourno… Ce plat grec traditionnel est composé de pommes de terre et d'un gigot d'agneau rôtis au four. La viande est marinée aux herbes...

Lieux Emblématiques à Visiter près de Chalcidique
La tour byzantine de Saint-Paul se situe dans le village de Nea Fokea, en Chalcidique. Cette ancienne forteresse byzantine, construite en 1407, culmine à 17 mètres. Érigée à l'origine pour protéger les agriculteurs de Saint-Paul, elle servit plus tard de quartier général à Emmanuel Papas, chef de la guerre d'indépendance grecque. La tour de Nea Fokea abrite également une chapelle. Profitez des eaux cristallines de Sithonia… À seulement une heure d'Athènes, la péninsule de Sithonia est réputée pour ses plages parmi les plus belles de Chalcidique. Outre ses plages, elle offre de nombreux sites pittoresques, comme Sarti, qui propose une vue imprenable sur le mont Athos. Au sud de la péninsule, la plage de Mamba est facilement repérable. Pour une eau limpide, rendez-vous aux plages de Vourvoursou ou de Kalogria. Toutes deux offrent sable blanc et eau vert émeraude. Détendez-vous à Ouranoupoli, station balnéaire prisée… Ouranoupoli est une escale populaire pour les navires de croisière et abrite une autre tour byzantine à proximité : la tour d’Ouranoupoli. Parmi les attractions touristiques les plus populaires d’Ouranoupoli, on trouve des boutiques, des épiceries fines et de nombreux domaines viticoles proposant des dégustations de vin et de miel.