Cyclades, un Patrimoine Culinaire Réputé
Les Cyclades figurent fièrement parmi les cinq meilleures régions gastronomiques du monde, grâce à une réputation bâtie sur les saveurs ensoleillées des îles et la créativité avec les produits locaux. Santorin propose ses célèbres Fava Santorinis une onctueuse purée de pois cassés jaunes ainsi que les Tomataki Santorinis, des tomates cerises au goût intense, et le fromage Graviera de Naxos. Ce haut lieu de la gastronomie allie la simplicité de la mer Égée à des saveurs inoubliables, des fruits de mer fraîchement pêchés aux légumes gorgés de vent, typiques des sols volcaniques et arides. Dans les zones non cultivées, le thym est offert aux abeilles pour une production exemplaire cendre, tout en fromage dans les fromageries familiales, les fromages des moutons et des chèvres (mizithra, xinomyzithra, kopanisti, anthotyro et fromage à pâte dure tandis qu'à Donoussa, vous pouvez trouver axialomyzithra, un fromage à base de yaourt coagulé). Du Kero voisin et désert vient le recherché bouquetin de Keros qui se nourrissent d'une herbe unique pleine de "lait", ce qui rend leur viande délicieuse et juteuse, cuite au four à bois....

« Kali Orexi », Disent les Grecs pour Bon Appétit !
Que ce soit en bord de mer ou dans les villages plus reculés, une taverne grecque traditionnelle vous ouvrira ses portes pour vous faire découvrir les délicieux secrets de la cuisine locale et ses spécialités. Suivez notre « carte des saveurs » : À Sifnos, savourez de la viande accompagnée de légumes aigres, du mastélo (agneau cuit au vin et aux herbes), une salade de câpres et des boulettes de pois chiches ; à Serifos, dégustez des crêpes au fenouil. À Santorin, laissez-vous tenter par la sgardoumia (abats en papillote), des boulettes de tomates, des fèves aux oignons rôtis, des aubergines blanches sucrées à l’agneau et une salade de tomates et de câpres. À Paros, escargots à l’ail, dorade rôtie aux pommes de terre et aux courgettes, artichauts aux haricots, soupes de pois chiches et poisson séché vous attendent. La sauce au fromage et au poivre (kopanisti) et le looza sont des spécialités de Mykonos, tandis qu'à Naxos, on vous servira du fromage fondant et du porc cuit avec des oignons, des pommes de terre et du vin. À Schinoussa, dégustez du poulpe accompagné de petites pâtes, à Antiparos du lapin sauvage au vin rouge et à Folegandros des macarons. La tourte aux artichauts et le céleri cuit à la viande resteront gravés dans votre mémoire.

Cuisine Locale et Endroits pour Déguster à Serifos
Notre pèlerinage gastronomique nous emmène cette fois-ci sur une île grecque paisible, aux saveurs que le temps a sublimées. Préparez-vous à découvrir des charcuteries exceptionnelles, une variété de fromages qui se bonifient avec l'âge et un vin blanc aromatique qui fait un retour en force. Remontons le temps. La richesse minière de Serifos et l'industrie florissante qui y a prospéré jusque dans les années 60 ont détourné les habitants de l'agriculture traditionnelle. Résultat ? Une île montagneuse pittoresque à la production agricole modeste. Vignobles, oliveraies et jardins habillent désormais les collines, et l'élevage, principalement de chèvres et de moutons, reste assez limité. Ces dernières années, cependant, une petite exploitation agricole a vu le jour, produisant ses propres fromages. L'élevage porcin est une affaire de famille à Serifos. Presque chaque foyer, et quelques tavernes, produisent leurs propres charcuteries traditionnelles. Découvrez la louza, la charcuterie emblématique de l'île. Confectionnée à partir de filet mignon de porc séché et parfumé au cumin. À partir du même porc, on fabrique également des saucisses, des tsigarides (gras de porc frit), de la « pedoulia » (porc salé) et de la « glina », tous assaisonnés de cumin et d'ail.

Maintes Façons Gourmandes de Découvrir Tinos
Tinos, troisième plus grande île des Cyclades, est principalement connue comme haut lieu de pèlerinage du culte marial. Chora, sa capitale, renferme en effet sur ses hauteurs une icône de la Vierge à l'Enfant réputée miraculeuse. Si les fidèles y débarquent en nombre, notamment autour du 15 août, peu d'entre eux s'aventurent cependant au-delà des limites de son port. Pourtant, la Lourdes orthodoxe est aussi une Mère nourricière aux traditions gastronomiques bien vivantes, excellente porte d'entrée à la diversité culinaire des Cyclades. Ateliers de cuisine, battle de grands chefs, dégustations, visites de producteurs, randonnées gourmandes... Tous les ans, début mai, les Tiniotes célèbrent le patrimoine gastronomique et culturel de leur île au cours de « Tinos Food Path ». Huit jours de festivités qui attirent, depuis son lancement en 2015, les grands noms de la scène culinaire grecque. Celle qui, jusqu'au milieu du XXe siècle, se targuait d'être le potager d'Athènes, renoue ainsi avec son ancienne renommée. Car «Tinos Food Path » est aussi une association de restaurateurs et de producteurs qui travaillent toute l'année de concert à la haute qualité des produits. Une initiative qui s'attèle à conserver et à transmettre les traditions gastronomiques locales, moderne.