Crète, Île du Pays des Centenaires
La Grèce est un paradis pour les gourmets, mais il est devenu de plus en plus difficile de trouver de très bons restaurants parmi les nombreux établissements qui fleurissent partout où vont les touristes. La Crète, la plus grande île de Grèce, est la principale destination touristique du pays. Cela se traduit par un vaste choix de restaurants, mais aussi par une difficulté à choisir si l'on souhaite bien manger. Le régime alimentaire crétois est aujourd'hui réputé dans le monde entier. Elle suscite l'intérêt de la communauté scientifique depuis 1948, date à laquelle la Fondation Rockefeller a mené des recherches en Crète sur le régime alimentaire qui allait devenir le modèle de la cuisine méditerranéenne, reconnue en 2012 par l'Unesco comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité. La cuisine crétoise fait la part belle aux herbes aromatiques, notamment l'origan, le thym, le romarin, la menthe, le cumin et le fenouil. Les Crétois apprécient particulièrement les infusions de malotira (thé des montagnes), d'erontas (dictame), de sauge, de marjolaine et de camomille. Ces plantes perpétuent une tradition ancestrale

Les Révélations du Régime Crétois
Qu'est-ce que le régime crétois et qu'est-ce qui rend la cuisine crétoise si saine ? Tout d'abord, le régime crétois traditionnel, comme une grande partie du régime méditerranéen, repose en grande partie sur l'huile d'olive. Il est également riche en légumes et en fruits, et en particulier en légumes de saison, dont certains sont cueillis dans la nature. En fait, certains affirment que l'une des caractéristiques uniques du régime crétois traditionnel est la consommation importante de légumes verts cultivés localement. Ajoutez à cela la consommation de légumineuses et vous avez la base du régime crétois traditionnel. La consommation de viande et de produits laitiers dans le cadre du régime crétois est faible, mais même alors, ils proviennent de producteurs locaux, d'animaux élevés en plein air. Le mouvement Slow Food en Crète fait partie intégrante de la culture ; il se pratique depuis des siècles sans qu'aucune organisation ou association n'ait besoin de le promouvoir. Le régime crétois traditionnel comprend des poissons riches en acides gras oméga-3. Cela ne signifie pas pour autant que les Crétois consomment beaucoup de poisson, bien au contraire ! Mais les poissons qu'ils mangent, comme les sardines, le maquereau, la dorade, l'espadon et le thon, sont riches en oméga-3.

Le Régime Crétois et le Régime Méditerranéen…
Une plage de l’île de Crète, découverte lors de nos séjours culinaires en Grèce. Le régime méditerranéen crétois ressemble, à bien des égards, à ce que l’on appelle généralement le régime méditerranéen. Cependant, le bassin méditerranéen comprend des dizaines de pays et encore plus d’îles ; il serait donc quelque peu illusoire de s’attendre à un régime alimentaire uniforme. L’étude des Sept Pays a peut-être été la première à vanter les mérites du régime méditerranéen, en soulignant l’utilisation de l’huile d’olive et des olives, la production de vin et la consommation de poisson et de fruits de mer plutôt que de viande comme points communs aux pays présentant les taux les plus faibles de maladies cardiovasculaires. Une taverne en bord de mer sur l’île de Crète, découverte lors de nos séjours culinaires en Grèce. Toutefois, le régime méditerranéen crétois est intrinsèquement local. Il repose sur l’élevage en liberté des animaux dans les pâturages environnants. Il repose sur la pêche pratiquée au large de ses côtes. Il repose, surtout, sur les fruits, les légumes et les olives cultivés sur son sol ensoleillé. On pourrait donc dire que le régime alimentaire crétois repose davantage sur l'huile d'olive et les légumes. Les cretois consomment beaucoup d'olives, de fruits.

Cuisine Crétoise Traditionnelle
Qu'est-ce que la cuisine crétoise traditionnelle et comment composer un menu crétois ? Vous ne trouverez peut-être pas les mêmes légumes et herbes sauvages, mais vous pouvez intégrer des plats et des boissons crétois traditionnels à votre alimentation ! Il peut paraître surprenant que l'huile d'olive soit l'élément central du régime crétois, mais des études le confirment. Les Crétois consomment en effet plus d'huile d'olive que leurs voisins méditerranéens. Et, comme nous l'avons mentionné, une part importante de leur alimentation est constituée de matières grasses sous forme d'huile d'olive (environ 35 à 40 %). J'ai même lu une étude selon laquelle les Crétois consomment plus du double d'huile d'olive par an que les Italiens ! L'autre pilier de l'alimentation crétoise traditionnelle ? Les fruits et légumes. En Crète, ils sont bio, de saison et locaux, souvent cultivés sur ses propres terres. Ce sont eux (et non la viande ou le poisson) qui constituent la base de la plupart des repas. En effet, on estime que les Crétois consomment cinq à six fois plus de fruits et légumes que les Américains ! Bien que le régime crétois puisse inclure du riz, des nouilles et des pommes de terre, la plupart des céréales et des féculents sont consommés sous le pain ou les biscottes au blé complets,