Grèce, une Cuisine qui a Conquis le Monde
La cuisine grecque a conquis le monde, mais elle n’est nulle part aussi délectable que sur ses terres. Les fromages sont confectionnés dans les montagnes, les légumes et aromates se cultivent dans les vallées, chèvres et agneaux paissent librement, et la mer fournit poissons et calamars – autant de produits qui se déclinent dans de subtiles variations au gré de savoureuses recettes. Grèce du Nord : Spécialités à base de poivrons, d’épices de beurre, servis dans de petites assiettes. Le yiaourtlou (kebab de bœuf servi dans un pain pita avec du yaourt), les loukoumi et autres douceurs ottomanes témoignent de l’influence turque. Attique et Grèce centrale : Connues pour le retsina, l’ouzo, les pistaches, etc...

Grèce du Nord
Spécialités à base de poivrons, d’épices de beurre, servis dans de petites assiettes. Le yiaourtlou (kebab de bœuf servi dans un pain pita avec du yaourt), les loukoumi et autres douceurs ottomanes témoignent de l’influence turque. Les cultures et paysages du Nord sont plus variés que dans toute autre partie de la Grèce. De puissantes civilisations –Macédoniens, Thraces, Romains, Byzantins, Slaves et Turcs y ont laissé leur empreinte, ce que l’on remarque particulièrement à Thessalonique, deuxième ville de Grèce, qui propose aussi la meilleure cuisine du pays. La proximité avec l’Albanie, la Macédoine du Nord, la Bulgarie et la Turquie ont contribué à forger la personnalité de la région. Le nord de la Grèce compte aussi de très belles plages, notamment vers la Chalcidique et Parga, sur la côte ionienne, tandis que les plaines et les forêts de la Thrace abritent de nombreux oiseaux. De leur côté, les vestiges des cités antiques de Dion et Vergina et les montagnes de l’Épire, à l’ouest.

Attique et Grèce Centrale
Connues pour le retsina, l’ouzo, les pistaches, les nouilles, les oursins farcis et le stockfish accompagné de skordalia (patates et ail). Les desserts incluent le kadefi (rouleaux aux noix) et le galakto-boureko (gâteau au lait). La Grèce centrale recèle au moins trois sites remarquables. « Centre du monde » pour les Grecs anciens, le sanctuaire d’Apollon à Delphes est aujourd’hui un des sites les plus visités du pays. Les Météores, ces impressionnants pitons rocheux couronnés de monastères, impressionnent également, et pas seulement les passionnés d’escalade. Enfin, la péninsule du Pélion, terre mythique de Jason et des Argonautes, est sillonnée de chemins pluriséculaires reliant de ravissants hameaux, avec des criques et des plages qui n’ont rien à envier à celles des îles ! Le centre de la Grèce réserve aussi d’autres surprises, comme les vallées et les prairies alpines du Pinde, un massif montagneux de l’Épire, où skier l’hiver et où trouver la fraîcheur en été.

Les Cyclades
Cuisine à base de haricots et de légumineuses. Le fava (purée de fèves) et le revythadha (ragoût de pois chiches) sont très appréciés, tout comme les saucisses et le fromage. C’est aux Cyclades que commence toute quête de l’île rêvée. Inondées de soleil et baignées d’eaux azur, ces formations rocheuses escarpées sont ponctuées de villages immaculés et d’églises aux dômes bleus. Alliant douceur de vivre et legs des siècles passés, c’est l’essence de l’Hellade que l’on retrouve ici, entre sites archéologiques et plages de cartes postales. Ajoutez une scène culinaire en plein essor, des lieux où la fête est reine et une dose de sophistication, et vous avez un aperçu des charmes que vous réservent les Cyclades. Ces îles sont d’une diversité étonnante : les hédonistes se retrouvent à Mykonos et à Ios, les férus d’histoire à Délos, les randonneurs à Andros ou Amorgos. Cap sur Santorin. Lassé du monde moderne ? Rendez-vous à Donoussa ou Anafi. À vrai dire, chaque île est multiple.

Les Îles Ioniennes
Les influences vénitiennes se retrouvent dans le bœuf braisé aux épices, les pastitsadha au coq (pâtes à la sauce tomate), le sofrito (veau braisé en sauce) et le youvetsi me arnaki (gratin d’orzo et d’agneau). Avec un climat plus frais que dans le reste du pays, d’innombrables oliviers et cyprès et des montagnes boisées, les îles Ioniennes constituent une version plus légère et verdoyante de la Grèce. Vénitiens, Français et Britanniques ont tous, à leur manière, façonné l’architecture, la culture, la cuisine (excellente) et l’atmosphère unique de la région. Ces îles qui s’égrènent le long de la côte ouest de la Grèce continentale possèdent un paysage et une histoire propres. La ville de Corfou recèle des arcades parisiennes, des allées vénitiennes et des douceurs d’inspiration italienne. Leucade abrite de magnifiques plages baignées d’une eau turquoise et Céphalonie se distingue par ses hautes montagnes et ses vignobles. Paxi abrite de beaux villages italianisants et la seule Ithaque.