Brochettes de Porc (Souvlaki)
Le souvlaki de porc est un plat grec classique composé de brochettes de porc grillées, marinées dans une délicieuse marinade aillée, fraîche et aromatique. Considéré comme l'un des plats de rue grecs les plus emblématiques, il est heureusement facile à reproduire à la maison ! Le souvlaki de porc est souvent l'une des premières découvertes de la cuisine grecque pour les visiteurs du monde entier. En Grèce, il est généralement servi directement de la brochette, avec un filet de citron et quelques morceaux de pain grillé. On peut aussi le déguster enroulé dans un pain pita chaud, accompagné de divers mets savoureux, comme du tzatziki et des pommes de terre à la grecque. Pour savourer un délicieux souvlaki de porc, nul besoin de se rendre en Grèce (ni même dans un restaurant grec). Avec seulement quelques ingrédients de base pour une marinade savoureuse et un morceau de porc maigre, vous pouvez facilement préparer ce plat délicieux et sain de chez les grecques !

• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 Personnes
• 700 g de Filet Mignon de Porc - 6 gousses d'Ail - 1 Oignon rouge
• 3 Cas de Vinaigre de Vin blanc - 5 Cas d'Huile d'Olive - 1 Citron
• 1 Cac de Moutarde de Dijon - 2 Cac d'Origan - 1 ½ Cac de Romarin
• 1 Cac de Paprika - ¾ Cac de Poivre noir - 1 Cac de Sel marin - Huile neutre (Cuisson)

Préparation
Préparation de la marinade : Dans un grand bol ou un sac de congélation, mélangez le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, les gousses d'ail, la moutarde, l'origan, le romarin, le paprika et le poivre noir. Marinade du porc : Ajoutez le porc et mélangez bien. Couvrez ou fermez hermétiquement et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Si vous avez le temps, laissez mariner la viande toute la nuit. (La couleur de la viande s'éclaircira alors grâce au vinaigre.) Préparation : Sortez le bol du réfrigérateur environ 30 minutes avant de griller. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 à 40 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent sur le gril. (Si vous utilisez des brochettes en métal, passez cette étape.) Brochettes : Coupez l’oignon en quartiers et séparez les lamelles. Enfilez le porc mariné sur les brochettes en alternant avec les morceaux d’oignon rouge. Selon la taille des brochettes, la quantité de viande sera suffisante pour 4 grandes brochettes ou 6 petites. Cuisson au gril : Assaisonnez la viande avec le sel marin et badigeonnez-la du reste de marinade. Faites griller environ 4 minutes de chaque côté, en la retournant régulièrement pour une belle coloration. La viande est cuite lorsqu’elle présente de belles marques de gril et que sa température interne atteint 63 . Repos : Retirez les brochettes du gril et disposez-les sur un plat de service. Recouvrez-les légèrement de papier aluminium et laissez-les reposer 4 à 5 minutes. Service : Coupez le citron et arrosez-le de jus frais. Servez.

Conseils
Voici des façons de servir les souvlakis de porc à la grecque… En sandwich pita ou en wrap : La façon la plus simple de servir ces délicieuses brochettes de porc est de les glisser dans un pain pita chaud (après avoir retiré la brochette). Garnissez de tzatziki, de tranches de tomate, de fines lamelles d'oignon rouge et d'une pincée de paprika. En plateau de souvlakis : Disposez vos savoureuses brochettes de porc avec des chips de pita chaudes (achetées ou faites maison), du tzatziki crémeux, des tomates juteuses, des frites grecques maison, des lamelles d'oignon rouge et du persil haché. Chacun peut se servir avec ses garnitures préférées. En plat principal : Dans les tavernes grecques, vous trouverez souvent ce plat servi avec des frites grecques saupoudrées d'origan et de sel marin, accompagnées d'une salade grecque. Que servir avec du souvlaki de porc… Le souvlaki de porc est un plat principal idéal, surtout pour un grand barbecue entre amis ou en famille. Rapide et facile à préparer, il s'accorde aussi très facilement avec de nombreuses salades et accompagnements. Un classique : une salade paysanne verte...