Burger d'Agneau (Biftekia)
Pimentez la soirée burger avec cette recette de burger à l'agneau à la grecque ! Les saveurs grecques vedettes font passer ce dîner facile au niveau supérieur, avec des assaisonnements de style méditerranéen comme le persil frais, la menthe, le cumin et l'origan. Servir avec une sauce tzatziki crémeuse, du fromage feta piquant, des olives saumâtres et des poivrons frais ! La viande hachée est généralement sous-estimée dans la catégorie des dîners gastronomiques, mais demandez à n'importe quelle yiayia grecque et vous obtiendrez une liste de dîners savoureux, des Soutzokakia (boulettes de viande cuites au four en sauce) aux belles tomates farcies Gemista cuites au four. Cette recette de burger d'agneau grec emboîte le pas, transformant l'humble agneau haché en un repas cinq étoiles avec des créateurs de saveurs grecs audacieux. Le secret réside dans le mélange de viande, qui combine de l'ail frais et des herbes avec des épices aromatiques comme l'origan, le cumin terreux et le paprika. Les épices confèrent une saveur profondément savoureuse, tandis que les arômes frais allègent parfaitement les choses. Savourez...

• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 Hamburger
• 1 kg d'Agneau (Haché) - 1 Oignon rouge - 2 gousses d'Ail - 60 g de Persil frais - 10 Feuilles de Menthe
• 2 ½ Cac d'Origan - 2 Cac de Cumin - ½ Cac de Paprika - ½ Cac de Poivre de Cayenne - Sel - Poivre noir
• Ingrédients pour le Service : Pains à Burger - Sauce Tzatziki - Tomates
• Poivron vert - Concombres - Oignons rouges - Olives Kalamata - Feta

Préparation
Préparez le mélange de burger d'agneau. Dans un grand bol à mélanger, ajouter la viande, l'oignon, l'ail, le persil, la menthe, l'origan, le cumin, le paprika et le poivre de Cayenne. Assaisonnez avec une bonne pincée ou deux de sel casher et de poivre. Ajoutez un généreux filet d’huile d’olive extra vierge et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Préparez les galettes d'agneau. Divisez le mélange de viande en 8 portions égales. À l’aide des deux mains, façonnez la viande en sphères lisses, puis appuyez légèrement pour former des galettes. Disposez les galettes sur un grand plateau ou un plat et, avec le bout de votre pouce, appuyez légèrement pour former une dépression peu profonde, quelque peu large, au centre de chaque galette (cela gardera la galette à plat pendant la cuisson). Couvrir et réfrigérer pendant que vous chauffez votre gril. Préparez-vous à griller. Préchauffer un gril à gaz extérieur ou une plaque chauffante intérieure à feu moyen. Préparez toutes vos fixations. Griller les burgers d'agneau. Lorsque votre grill/plaque est chaude, huilez légèrement et disposez les galettes d'agneau dessus. Couvrir et griller à feu moyen 3 à 5 minutes de chaque côté. La température interne d'un hamburger moyen doit atteindre 120 °C ajustez le temps de cuisson en fonction de la cuisson souhaitée. Reposez-vous et servez. Laissez les burgers d'agneau reposer pendant 5 à 10 minutes.

Conseils
Pains à hamburger ou pain pita : Utilisez des petits pains ou du pain pita de qualité du commerce. Ou préparez votre propre pita pour une gâterie spéciale ! Vous pouvez également réaliser ce burger d'agneau façon protéine en l'enveloppant dans de la laitue iceberg. Sauce Tzatziki : Cette sauce à l'ail, crémeuse et herbacée s'accorde parfaitement avec la richesse de l'agneau. Préparez votre propre tzatziki, utilisez-le de qualité achetée en magasin ou remplacez-le par de la sauce Tahini pour une option sans produits laitiers. Besoin d'un raccourci ? Essayez ma sauce au yaourt à la menthe à 5 ingrédients. Garnitures fraîches : j'aime les tranches de tomates, le concombre, les oignons rouges et le poivron vert, mais vous pouvez faire preuve de créativité avec ce que vous avez sous la main. Les olives Kalamata ajoutent une touche saumâtre pour équilibrer la richesse. Trouvez mes olives Kalamata préférées que nous avons achetées directement en Grèce dans notre boutique, ou échangez-les avec n'importe quel cornichon ou olive de votre choix. Feta émiettée : Je ne dis jamais non à la feta émiettée....