Galettes de Bœuf aux Pommes de Terre (Biftekia)
Cette recette est généralement préparée avec une généreuse quantité d'huile d'olive extra vierge, ce qui contribue à ses qualités exceptionnelles. L'huile d'olive extra vierge imprègne les steaks hachés d'une onctuosité et d'une richesse exquises. Ce plat unique est d'une simplicité enfantine ! Il suffit de garnir des boulettes de viande grecques et des pommes de terre d'herbes et d'épices, puis de les faire cuire au four dans une sauce à l'ail et au citron jusqu'à ce que le tout soit juteux et savoureux. Si vous ou quelqu'un de votre entourage appréciez les plats traditionnels de viande et de pommes de terre, cette recette facile deviendra vite un incontournable. J'agrémente les boulettes de viande et les pommes de terre classiques d'épices grecques relevées, pour une recette simple et savoureuse. Comme pour mes boulettes de poulet à l'italienne, la cuisson des boulettes au four fait de cette recette un plat unique, préparé sur une plaque, avec une touche méditerranéenne. Inutile de s'éterniser devant les fourneaux. Les pommes de terre absorbent le jus de cuisson. C'est un repas complet et bien savoureux....

• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 6 Personnes
• 700 g de Bœuf haché - 4 Pommes de terre Yukon Gold
• 1 Œuf - 1 Oignon jaune - 2 gousses d'Ail - 1 Oignon rouge
• 1 Cac d'Origan - 1 Cac de Cumin - 1 Cas de Coriandre - ½ Cac de Noix de Muscade
• 1 Tranche de Pain grillé - Sel - Poivre noir - 60 g de Persil - 1 Sauce Ladolemono

Préparation
Préparez-vous. Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 190 °C. Faites tremper le pain. Placez-le dans un petit bol et couvrez-le d'eau (ou de lait, si vous préférez). Laissez reposer quelques minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien imbibé et s'effrite facilement. Essorez-le à la main, puis émiettez-le dans un saladier moyen. Préparez les boulettes de viande grecques. Dans le saladier contenant le pain, ajoutez le bœuf haché, l'oignon, l'ail, l'œuf, le persil et/ou la menthe, l'origan, la coriandre, le cumin et la noix de muscade. Ajoutez une bonne pincée de sel et de poivre. Pétrissez le mélange à la main jusqu'à ce qu'il soit homogène. Assemblez les keftedes et les pommes de terre. Disposez les pommes de terre et l'oignon au fond d'un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) et assaisonnez d'une bonne pincée de sel et de poivre. Formez une quinzaine de petites boulettes de viande avec le mélange de viande, en les intercalant entre les pommes de terre et les oignons. Versez le Ladolemono sur les boulettes de viande et les pommes de terre. Cuire au four. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et enfournez dans un four préchauffé jusqu'à ce que les boulettes soient presque cuites, environ 30 à 40 minutes. Retirez le papier aluminium et remettez le plat au four pendant 10 à 40 minutes et les pommes de terre dorées et tendres. Servez. Garnissez d'herbes fraîches et servez.

Conseils
Que servir avec des boulettes de viande et des pommes de terre… Les boulettes de viande et les légumes sont incroyablement juteux et tendres – exactement ce qu'on recherche ! Prévoyez du bon pain croustillant ou du pain pita pour saucer. En entrée, apportez du contraste avec une salade croquante qui complétera à merveille la richesse du plat. La salade grecque, avec ses poivrons croquants, ou la maroulosalata, avec ses herbes fraîches et sa laitue romaine croquante, sont deux excellentes options. Si vous avez envie de vous faire plaisir – pour un dîner entre amis ou une soirée romantique à la maison – optez pour une touche grecque avec de l'ouzo, une liqueur grecque à l'anis. J'aime le mélanger avec du miel, du citron et de la menthe. Et pour le dessert, rien ne vaut un baklava maison. Ingrédient vedette… L'origan est une herbe aromatique de la famille de la menthe. Si les feuilles et les tiges fraîches sont plutôt douces, une fois séchées, elles développent une saveur intense et concentrée. Il existe de nombreuses variétés d'origan, les plus connues. N'importe quelle variété conviendra pour cette recette....