Brochettes de Poulet Grillié (Souvlaki)
Cette recette de souvlaki au poulet maison vous transporte dans les rues d'Athènes ! Elle comprend la meilleure marinade pour souvlaki, des instructions pour la cuisson au barbecue (intérieur ou extérieur) et des suggestions d'accompagnements. N'oubliez pas de regarder le tutoriel vidéo ci-dessous. Impossible de visiter la Grèce sans goûter au souvlaki. C'est un incontournable de la street food grecque, et l'un de mes plats préférés. Comme pour les kebabs, le mot souvlaki signifie simplement « viande sur brochette ». Mais les Grecs l'utilisent aussi pour décrire le plat lui-même : un pain pita chaud, garni de viande grillée parfaitement marinée et nappé de sauce tzatziki. On y trouve généralement d'autres garnitures, et même quelques frites. Lors de mon dernier voyage en Grèce, j'ai dégusté de nombreux souvlakis délicieux, notamment à Athènes. Et depuis, j'en suis tombée amoureuse ! Le souvlaki au poulet grec que j'ai goûté le plus proche de celui d'Athènes, c'était lors d'une petite fête grecque à Cumming, en Géorgie. Ce festival est préparé par de grands-mères grecques, véritables gourous de la cuisine grecque...

• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 12 Brochettes
• 1,2 kg de Blanc de Poulet - Tranches de Tomates, Concombres, Oignons et Olives Kalamata
• Pour la Marinade Souvlaki : Huile d'olive - 1 Cac de Sel et de Poivre noir
• 10 gousses d'Ail - 100 ml de Vin blanc - 2 Feuilles de Laurier - Sauce Tzatziki
• 2 Cas d'Origan- 1 Cac de Romarin - 1 Cac de Paprika - 1 Citron - Pain Pita grec

Préparation
Préparez la marinade. Dans le bol d'un petit robot culinaire, ajoutez l'ail, l'origan, le romarin, le paprika, le sel, le poivre, l'huile d'olive, le vin blanc et le jus de citron (n'ajoutez PAS encore les feuilles de laurier séchées). Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Placer le poulet dans un grand bol et ajouter les feuilles de laurier. Garnir de marinade. Mélanger, en s'assurant que le poulet est bien enrobé de marinade. couvrir hermétiquement et réfrigérer pendant 2 heures ou toute la nuit (voir la note pour une option de marinade plus rapide.) Préparez un gril extérieur (ou une plaque chauffante). Badigeonner les grilles d'un peu d'huile et chauffer à feu moyen-vif. t. Placer les brochettes de poulet sur le gril (ou cuire par lots sur une plaque chauffante) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la température interne atteigne sur le thermomètre à lecture instantanée (la cuisson continuera à 165 °F au repos). Assurez-vous de retourner les brochettes uniformément pour cuire de tous les côtés, environ 5 minutes au total. (Ajustez la température du gril si nécessaire). Pendant la cuisson, badigeonnez légèrement de marinade (puis jetez toute marinade restante). Etalez la sauce Tzatziki sur le pita, ajoutez les morceaux de poulet , puis ajoutez les légumes

Conseils
Cette recette de souvlaki au poulet fera entre 10 et 12 brochettes. Et si vous souhaitez en faire une soirée barbecue de style méditerranéen, pensez à ajouter quelques salades et accompagnements. La salade grecque ou cette salade d'orzo sont un ajout naturel, mais la Balela, le Fattoush, la salade de courgettes grillées et cette salade de pastèque rafraîchissante fonctionneraient également. Préparez un grand plateau de mezze comme celui-ci ou une assiette de houmous crémeux à l'ail rôti. Terminez cette affaire grecque avec mon dessert préféré : le Baklava ! Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec le souvlaki grec tous les soirs de la semaine ! Cette recette de souvlaki au poulet comprend des instructions pour le gril extérieur ou la poêle à griller. Et si vous aimez le souvlaki de poulet grec, essayez cette salade de poulet aux épinards, inspirée des saveurs du plat classique. Marinade grecque Souvlaki. C'est une marinade simple avec un équilibre parfait de saveurs : beaucoup d'ail cru et des épices comme l'origan, le romarin et le paprika doux. Le liquide de cette marinade souvlaki est une combinaison d’une excellente huile d’olive extra vierge, de jus de citron et de vin blanc sec. Si vous avez le temps, laissez le poulet mariner quelques heures...