Agneau Rôti (Kleftiko)
Le kleftiko d'agneau grec est un plat traditionnel grec composé d'agneau rôti lentement en papillote avec des pommes de terre et des légumes. Cette recette facile vous montre comment préparer un gigot d'agneau grec fondant à souhait, un plat impressionnant pour régaler vos convives ! Je cuisine régulièrement du gigot d'agneau ou du rôti d'agneau, mais je réserve ce plat aux grandes occasions où je souhaite épater ma famille et mes amis. Si vous cherchez à impressionner vos invités, cette recette de kleftiko d'agneau grec est un régal pour les papilles et les yeux. Cette méthode infaillible vous garantit un agneau parfaitement tendre à chaque fois, que ce soit votre première ou votre cinquantième expérience. Le secret d'un agneau succulent et de légumes fondants ? La cuisson en papillote. Et pour encore plus de simplicité, j'utilise un gigot d'agneau désossé. C'est le summum de la cuisine en un seul plat ! J'aime toujours commencer le repas par une grande salade grecque.

• Nombre de personnes : 8
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 180 minutes
• Degré de difficulté : Moyenne

Ingrédients pour 8 Personnes
• 1 Gigot d'Agneau (1,6 kg) - 4 Pommes de terre - 2 Poivrons - 2 Tomates
• 2½ Cas d'Origan - 1 Cas de Thym - 1 Cas de Persil - 1 Cas de Moutarde de Dijon
• 10 gousses d'Ail - 1 Citron - 1 Oignon rouge - 1 Cas de Vinaigre de Vin - Sel - Poivre noir
• 125 ml de Bouillon de Bœuf - 125 g de Feta - 125 ml de Vin blanc - Huile d'olive

Préparation
Assaisonnez et faites mariner l'agneau. Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Placez la grille au milieu. Préparez le plat à rôtir et le papier sulfurisé. Tapissez un grand plat à rôtir de deux grandes feuilles de papier sulfurisé, en les disposant en croix de façon à ce que le papier dépasse de tous les côtés (environ 20 cm de chaque côté). Disposez les légumes et l'agneau dans le plat. Répartissez les pommes de terre, les poivrons, les tomates et les oignons au fond du plat, sur le papier sulfurisé. Assaisonnez d'une bonne pincée de sel casher et de poivre noir, ainsi que du reste d'origan, de thym et de persil séchés. Parsemez du reste d'ail et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'agneau sur les légumes et versez le bouillon par le côté du plat. Repliez le papier sulfurisé pour recouvrir l'agneau et les légumes. Rabattez les bords du papier sulfurisé et pincez-les fermement pour bien envelopper l'agneau et les légumes dans la papillote. Enfournez. Placez le plat à rôtir sur la grille centrale de votre four préchauffé et faites cuire pendant environ 3 h 30 à 4 h 30, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement à la fourchette (vous pouvez vérifier la cuisson en cours et ajouter du bouillon ou de l'eau si nécessaire). Faites dorer. Retirez le papier sulfurisé et repliez l'excédent à l'intérieur du plat. Si vous le souhaitez, ajoutez la feta à ce moment-là. Remettez le plat au four, jusqu'à ce que l'agneau et les légumes soient colorés. Laissez reposer le kleftiko d'agneau pendant 20 mn. Servez l'agneau sur légumes dans un plat

Conseils
Ce que j'aime le plus dans cette recette d'agneau aux légumes, c'est qu'elle constitue un repas complet, cuit dans une seule poêle. Nul besoin d'autre chose, à moins que vous ne souhaitiez accompagner les légumes tendres de pain croustillant. Cependant, si vous recevez beaucoup de monde et souhaitez proposer quelques accompagnements supplémentaires à côté de votre kleftiko, un riz grec au citron et une grande salade seront parfaits. N'hésitez pas à consulter notre collection de recettes grecques pour plus d'idées ! Cette recette se prépare facilement à l'avance et se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur. Laissez les restes refroidir avant de les conserver dans un récipient en verre hermétique. L'agneau, les légumes et la marinade (assaisonnement compris) composent cette recette d'agneau grecque rustique. Pour la touche finale, on ajoute souvent du fromage, comme des morceaux de feta. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette : Agneau : Dans cette recette, nous utilisons un gigot d'agneau désossé. On en trouve dans la plupart des supermarchés. Vous pouvez utiliser un gigot d'agneau avec os...