Brouillade de Tomates à la Feta (Strapatsada)
La strapatsada, un plat grec composé d'œufs brouillés à la perfection avec des tomates et de la feta, est un repas simple et rapide à préparer dans une seule poêle. Avec quelques ingrédients de base et une bonne poêle, vous pouvez recréer cette recette traditionnelle grecque en un rien de temps. La strapatsada illustre parfaitement la philosophie culinaire grecque : célébrer les ingrédients frais et de saison et les transformer en un plat qui dépasse la simple somme de leurs parties. Le secret de l'irrésistible irrésistible strapatsada réside dans sa sauce. Si la strapatsada est traditionnellement préparée avec des tomates fraîches râpées, j'aime y associer des tomates cerises et de la purée de tomates pour lui donner une saveur plus riche. Le goût salé de la feta émiettée et l'onctuosité des œufs complètent à merveille la saveur douce-amère de la tomate. Un peu de persil frais et une tranche de pain croustillant en font un plat dont vous ne vous lasserez pas. Seul ou à partager, la strapatsada est bien plus qu'un simple plat : c'est une ode à la simplicité et à l'ingéniosité. La strapatsada est idéale à tout moment de journée.
• Nombre de personnes : 2
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Degré de difficulté : Facile
Ingrédients pour 2 Personnes
• 5 Œufs - 1 gousse d'ail - 1 Cas de persil frais
• 120 g de tomates cerises - 100 g de feta - Pain Croustillant (Service)
• 2 Cas de Concentré de Tomates - 2 Cas d'Eau
• 2 Cas d'Huile d'Olive - ½ Cac de sel - ¼ de Cac de poivre noir
Préparation
Préparation des œufs. Dans un bol moyen, battre les œufs avec du sel et du poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Faire revenir les tomates fraîches. Dans une grande poêle antiadhésive (25 à 30 cm), chauffer de l'huile d'olive vierge extra à feu moyen. Ajouter les tomates cerises préparées et saler légèrement. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient tendres, commencent à dorer et rendent leur jus, environ 5 à 7 minutes. Préparer la sauce tomate. Ajouter l'ail haché et faire revenir avec les tomates cerises jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter la purée de tomates et l'eau dans la poêle. Bien mélanger et laisser mijoter 2 à 3 minutes, le temps que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement. Cuire les œufs. Baisser le feu à doux. Verser les œufs assaisonnés dans la poêle contenant la sauce tomate. Remuer délicatement et cuire doucement jusqu'à ce que les œufs soient juste pris et forment des grumeaux moelleux. Attention à ne pas trop cuire. Servir. Retirez la poêle du feu et parsemez de feta émiettée, puis de persil haché. Servez immédiatement avec d'épaisses tranches de pain de campagne bien croustillant pour saucer les œufs à la tomate et à la feta. La strapatsada est un plat qu'on déguste avec plaisir à toute heure. Servie au petit-déjeuner ou au brunch, elle est délicieuse accompagnée de jus d'orange frais...
Conseils
Tout comme pour la shakshuka, vous pouvez facilement adapter la strapatsada en fonction des ingrédients que vous avez sous la main. Tomates fraîches ou en conserve : Bien que cette recette utilise des tomates cerises fraîches et de la purée de tomates, vous pouvez les remplacer par des tomates fraîches râpées ou des tomates concassées en conserve. Il est important de faire réduire les tomates fraîches ou en conserve pour obtenir une sauce plus épaisse et onctueuse. Herbes : L’herbe idéale pour ce plat est celle que vous avez sous la main, fraîche et de saison. Le persil est mon préféré, mais le basilic, l’aneth ou même la menthe se marient aussi très bien avec la strapatsada. Épices : La strapatsada ne contient généralement pas d’épices supplémentaires, mais une pointe de piment rouge concassé ou de poivre d’Alep est délicieuse si vous aimez les plats légèrement relevés. Fromage : La feta est un ingrédient incontournable de ce plat, mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par du fromage de chèvre ou de la ricotta. Il suffit d’ajouter du sel selon goût. Que servir avec la strapatsada…
