Chou-Fleur Rôti (Kounoupidi)
Il existe un secret pour réussir le MEILLEUR chou-fleur rôti ! Cette recette infaillible vous offre un chou-fleur rôti au four, sucré, tendre et parfaitement caramélisé ! Quelques astuces font toute la différence. Vous adorerez l'association de cumin et de citron frais, mais vous pouvez bien sûr varier les saveurs selon vos goûts. Certains trouvent le chou-fleur fade et sans intérêt, mais je préfère le considérer comme une toile vierge idéale. Si vous souhaitez conserver son goût authentique, faites cuire votre chou-fleur à la vapeur ou blanchissez-le dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Ensuite, rehaussez-le avec les épices de votre choix et un filet d'huile d'olive extra vierge. Et voilà, un accompagnement sain et savoureux ! Mais si vous recherchez quelque chose de plus original et que vous voulez vraiment apprécier la saveur plus sucrée et le goût de noisette du chou-fleur, je vous recommande vivement de le rôtir. C'est une recette grecque traditionnelle qui met l'accent sur des ingrédients simples, authentiques et sains. Ce plat était un incontournable de mon enfance, car ma mère insistait pour que je mange plus de légumes !) Servez le chou-fleur braisé comme plat principal (les Grecs aiment avec un morceau de feta) et prévoyez du pain.

• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 6 Personnes
• 1 Chou-Fleur (Petits Bouquets) - 2 Cas de jus de citron
• 2 Cac de Cumin moulu - 1 Cac d'Épices Harissa
• 30 g de Pignons de Pin - 1 Bouquet de Persil (facultatif)
• Huile d'Olive Extra Vierge - Sel - Poivre

Préparation
Préchauffez le four à 250 °C (thermostat 6-7). Disposez les fleurettes de chou-fleur sur une grande plaque de cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive vierge extra et mélangez bien pour les enrober. Ajoutez de l'huile si nécessaire, mais avec modération. Mélangez le cumin et l'harissa dans un petit bol. Assaisonnez le chou-fleur avec ce mélange d'épices, une généreuse pincée de sel et de poivre noir. Mélangez à nouveau. Étalez les fleurettes de chou-fleur en une seule couche sur la plaque de cuisson. Couvrez la plaque de papier aluminium et enfournez à mi-hauteur. Laissez rôtir à couvert pendant 15 minutes, puis retirez délicatement le papier aluminium et remettez la plaque au four. Poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes environ, en retournant la plaque et les fleurettes de temps en temps à l'aide d'une pince. (Le chou-fleur doit être tendre et caramélisé, voire légèrement grillé par endroits). Si vous servez le chou-fleur avec du tahini, profitez du temps de cuisson pour préparer la sauce selon cette recette. Retirez le chou-fleur du feu et transférez-le délicatement dans un plat de service. Ajoutez immédiatement le jus de citron, un filet de tahini (facultatif), les noix grillées et un peu de persil frais pour la décoration. Pour encore plus de saveur, saupoudrez d'un peu plus d'harissa. Servez la sauce tahini à part, dans un bol. Servi à l'appéritif avec de la mayonnaised, c'est une autre façon.

Conseils
Vous pouvez agrémenter le chou-fleur à votre guise. Saupoudrez-le de dukkah aux noix pour une touche finale gourmande. Ou bien, explorez une tout autre combinaison de saveurs… Pour une touche italienne, utilisez de l'origan séché et terminez par un peu de parmesan. Ou encore, essayez un mélange de zaatar et de sumac. Pour moi, un filet de jus de citron frais sur du chou-fleur rôti au four est indispensable, quelle que soit la combinaison d'épices ! Avec quoi le servir… Ce chou-fleur rôti est un plat très polyvalent. Il est excellent en entrée avec du tahini ou du houmous et du pain pita chaud. Mais vous pouvez aussi facilement le transformer en soupe, en bol repas ou en ces délicieux wraps végétaliens ! Le chou-fleur surgelé est pratique : il est vendu en sachet, déjà coupé en fleurettes. Vous pouvez tout à fait le rôtir, même si, dans cette recette, j'ai utilisé du chou-fleur frais. Il n'est pas nécessaire de décongeler le chou-fleur pour le rôtir, mais enrober les fleurettes d'huile d'olive