Asperges Grillées (Aπαραγια)
Les asperges grillées, relevées d'un filet de citron et d'ail, constituent un accompagnement printanier rapide et facile, plein de saveurs. Servez-les avec des viandes grillées, ajoutez-les à vos salades ou intégrez-les à un plateau de mezzés. Si vous préparez du saumon, des brochettes de poulet ou d'agneau au barbecue et que vous cherchez un accompagnement simple et savoureux, difficile de faire mieux que les asperges grillées. En quelques minutes seulement sur le gril, les asperges acquièrent une délicieuse saveur grillée, équilibrée par le citron, l'ail et un filet d'huile d'olive de qualité. Elles sont délicieuses nature ou agrémentées de copeaux de parmesan, de feta émiettée ou de ricotta salata. Le lendemain, je hache les asperges restantes et les utilise pour apporter une touche fumée à un bol de céréales pour le déjeuner ou à une salade de pâtes aux crevettes. Vous pouvez également les préparer à l'avance ; les asperges grillées se conservent bien au réfrigérateur et sont tout aussi savoureuses froides. Griller des asperges, c'est facile ! Qu'elles soient épaisses ou fines, il est pratique d'utiliser une grille à griller ou de les enfiler sur des brochettes pour les retourner facilement sans en perdre entre les grilles. La grille à griller n'est cependant pas indispensable.

• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 Personnes
• 500 g d'Asperges - 1 Zeste et Jus de Citron
• 2 Cas d'Huile d'Olive Vierge - Sel - Poivre noir
• 1 Gousse d'Ail - Persil ou Menthe
• Piment d'Alep (Facultatif) – Feuilles de Coriandre

Préparation
Préparez-vous. Allumez le charbon de bois ou préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif direct. Si vous utilisez une grille à barbecue, préchauffez-la en même temps que le barbecue. Préparez un plat de service à proximité. Assaisonnez les asperges. Sur une plaque de cuisson à rebords, arrosez les asperges d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez l'ail, le zeste de citron, une généreuse pincée de sel casher et de poivre noir. Mélangez pour bien enrober les asperges. Faites griller les asperges. Préchauffez un barbecue ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Disposez les asperges en une seule couche, perpendiculairement à la grille pour éviter qu'elles ne tombent. Faites-les griller 4 à 6 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et tendres. Les asperges plus fines et les pointes cuiront plus vite que les tiges plus épaisses. Transférez les asperges grillées sur un plat de service au fur et à mesure de la cuisson. Servez. Arrosez de jus de citron frais, puis ajoutez un filet d'huile d'olive, une pincée de poivre d'Alep et du persil ou de la menthe. Servez à température ambiante.

Conseils
Cette recette d'asperges grillées est idéale pour laisser libre cours à votre créativité en cuisine. Essayez l'une de ces suggestions pour épater vos invités ! Les possibilités sont infinies. Servez-les avec un filet de jus de citron frais, du zeste de citron, un peu de feta et des herbes fraîches, comme dans ma recette d'asperges à la feta. Essayez-les avec des herbes italiennes et du parmesan frais râpé. Encore mieux : nappez-les de mon pesto au persil facile à préparer. Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge et parsemez de menthe, de piment et d'ail hachés. Pour une touche mexicaine, arrosez de jus de citron vert frais, de piment et de coriandre. Servez chaud avec une cuillerée de yaourt, un filet de miel et quelques brins de ciboulette. Conseils d'expert… Nettoyez soigneusement les asperges, en particulier les pointes. Ne placez pas les asperges nues directement sur la grille du barbecue. Le papier aluminium les protège et garantit une cuisson parfaite. Utilisez une poêle à griller si vous n'avez pas de barbecue. Cette méthode fonctionne également au four. Si vous cuisinez pour beaucoup de monde, faites cuire les asperges par portions (préparez des papillotes individuelles). Ne faites pas trop cuire les asperges. Elles sont prêtes lorsqu'elles ramollissent légèrement...