Haricots Verts (Fasolakia)
Apprenez à préparer des Fasolakia grâce à cette recette traditionnelle. Les haricots verts mijotent doucement avec des pommes de terre dans une riche sauce à l'huile d'olive et à la tomate jusqu'à ce qu'ils soient fondants et gorgés de saveurs grecques ! En Égypte, nous appelons ce plat Fasolia. Les Grecs l'appellent Fasolakia Lathera. Le mot Lathera signifie « à l'huile » et désigne toute une catégorie de plats où les légumes baignent littéralement dans une huile d'olive extra vierge de qualité. Un vrai délice ! L'huile d'olive attendrit délicatement les haricots verts pendant la cuisson, les rendant fondants et jamais pâteux. Elle les conserve également de la plus délicieuse des manières, en les imprégnant d'arômes et en intensifiant leur saveur au fil du temps. Comme pour d'autres recettes à base d'huile d'olive, du briam (légumes rôtis) au gombo mijoté, ces haricots verts grecs sont meilleurs à température ambiante. Ils sont parfaits à avoir sous la main pour des dîners rapides et des déjeuners sains. Si ce n’est pas déjà évident, l'huile d’olive extra vierge de qualité est essentielle pour réussir la recette de haricots fasolakia ! 

• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 6 Personnes
• 700 g de Haricots verts - 800 g de Tomates pelées (Boite)
• 3 Pommes de terre - 1 Oignon jaune - 5 gousses d'Ail -  125 g de Persil
• 1 Cac de Cumin - 2 Cac d'Origan - 2 Cas de jus de Citron
• 250 ml d'Eau - Huile d'Olive - Sel - Poivre noir - 1 Feuille de Laurier

Préparation
Préparez-vous. Préchauffez votre four à 150 °C (thermostat 6). Faites revenir les oignons. Dans une grande cocotte, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, le cumin et l'origan. Poursuivez la cuisson 2 minutes, en remuant régulièrement. Préparez les haricots verts. Ajoutez les tomates, l'eau, la feuille de laurier, les haricots verts et les pommes de terre. Salez et poivrez. Augmentez le feu et laissez mijoter à feu vif pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Couvrez et enfournez. Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les haricots et les pommes de terre se coupent facilement à la fourchette ; environ 35 minutes. (Il est conseillé de vérifier la cuisson à mi-parcours et d'ajouter un peu d'eau si nécessaire.) Assaisonnez et servez. Sortez du four et incorporez le jus de citron, le persil et le reste d'huile d'olive. Bon appétit ! Remarques : Ces haricots verts sont également délicieux en accompagnement de riz libanais ou de votre protéine préférée, comme des brochettes de poulet. Voir les suggestions dans l’article intitulé « Que servir avec des haricots verts à la grecque… »

Conseils
Que servir avec des Fasolakia… Les Grecs apprécient souvent les Fasolakia comme plat principal, accompagnés de pain croustillant pour tremper. Comme ils se conservent très bien au réfrigérateur, j'aime en préparer une grande quantité pour en profiter toute la semaine. Je les déguste tels quels pour un déjeuner léger. Le lendemain soir (ou les jours suivants), ils accompagnent à merveille des protéines simples, comme du poulet au citron et à l'origan ou du bar rôti. Pour cette recette de Fasolakia, je commence par faire revenir les haricots à la poêle pour développer leurs arômes. Ensuite, je les fais mijoter doucement au four jusqu'à ce qu'ils soient délicieusement fondants. Voici les étapes : Préchauffez votre four à 150 °C (thermostat 6). Émincez finement 1 gros oignon jaune. Hachez 5 gousses d'ail. Équeutez et coupez 700 g de haricots verts en morceaux de 4 cm. Coupez 3 pommes de terre Yukon Gold en petits morceaux (1,25 à 2 cm). Faites mijoter les haricots. Ajoutez une boîte (800 g) de tomates entières pelées, 250 ml d'eau, une feuille de laurier, les haricots verts et les pommes de terre. Salez et poivrez. Augmentez le feu et laissez mijoter à feu vif pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.  Servir chaud et Bon appétit !