Salade de Chou (Lahanosalata)
Salade de chou revisitée à la méditerranéenne ! Je remplace la mayonnaise par une vinaigrette acidulée moutarde-citron vert et une généreuse quantité d'herbes fraîches, puis j'ajoute texture et couleur avec des légumes frais et des amandes grillées. Elle se conserve plusieurs jours et se prépare en 20 minutes chrono ! Il y a deux secrets pour réussir une salade irrésistible. Premièrement, il faut du goût et deuxièmement, beaucoup de texture ! Si je devais choisir un légume à la texture la plus audacieuse, la plus vibrante (oserais-je dire la plus séduisante !), ce serait le chou, avec son croquant irrésistible. Cette recette de salade de chou, tout comme sa cousine hivernale la salade de chou rouge, pourrait servir de modèle pour créer une salade simple et délicieusement gourmande. Pour ajouter une explosion de couleurs et de croquant, j'incorpore des poivrons rouges, des carottes, des radis, des oignons verts et une bonne dose d'aneth et de persil frais. Plutôt que de noyer ces légumes croquants sous la mayonnaise, je les assaisonne d'une vinaigrette poivrée aux agrumes et à la moutarde de Dijon. Enfin, des amandes effilées grillées apportent une subtile saveur de noisette qui les rend absolument délicieux ! Cette salade de chou croquante est excellente....

• Nombre de personnes : 8
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 8 Personnes
• 400 g de Chou vert - 400 g de Chou rouge - 2 Carottes - 2 Oignons verts
• 60 g d’Amandes - 1 Poivron rouge - 4 Radis - Persil frais - Aneth frais – Sel - 1 Cac de Sumac
• Pour la Vinaigrette : 2 Cas de Moutarde de Dijon - 2 Citrons verts - 2 gousses d’Ail
• Huile d’Olive - ½ Cac de Sumac - ½ Cac de Piment rouge (Facultatif) - Sel - Poivre noir

Préparation
Faites griller les amandes. Huilez légèrement une grande poêle. Ajoutez les amandes et remuez jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 8 minutes. Retirez du feu et réservez. Préparez la vinaigrette à la moutarde. Dans un petit bol, fouettez la moutarde de Dijon, le jus de citron vert, l'ail, l'huile d'olive, le sumac, les flocons de piment rouge et une pincée de sel et de poivre. Préparez la salade. Dans un grand saladier, mélangez le chou, les carottes, les oignons, le poivron rouge, les radis, le persil et l'aneth. Assaisonnez d'une bonne pincée de sel et de sumac. Ajoutez les trois quarts des amandes grillées. Mélangez délicatement. Assaisonnez et mettez au réfrigérateur. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez. Si vous avez le temps, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent et que le chou ramollisse légèrement. Servez. Mélangez une dernière fois la salade et servez-la, garnie des amandes restantes. Que servir avec une salade de chou… Cette délicieuse salade de chou se prête à de nombreuses préparations pour sublimer vos repas. Servez-la en accompagnement de plats simples pour un dîner en semaine, comme du cabillaud au four ou des pilons de poulet. Vous pouvez aussi l'utiliser comme une salade de chou pour agrémenter vos sandwichs, du burger au saumon au wrap au poulet gyros.

Conseils
Cette salade de chou prend environ 20 minutes une fois que tous les ingrédients sont râpés et coupés, mais il est conseillé de prévoir 30 minutes supplémentaires au réfrigérateur. Le chou va s'attendrir juste ce qu'il faut en s'imprégnant de la vinaigrette, et les saveurs n'en seront que plus prononcées. Faites griller les amandes. Versez une fine couche d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen-doux. Ajoutez 250 g d'amandes effilées et remuez jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 8 minutes. Retirez du feu et réservez. Préparez la vinaigrette à la moutarde. Dans un petit bol, fouettez ensemble 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, le jus de 2 citrons verts, 2 gousses d'ail hachées, 80 ml d'huile d'olive, ½ cuillère à café de sumac, ½ cuillère à café de flocons de piment rouge, et une pincée de sel et de poivre. Préparez la salade. Assaisonnez d'une bonne pincée de sel et de sumac. Ajoutez-les 3/4 des amandes grillées. Mélangez délicatement. Servez.