Pizza Grecque (Ladenia)
La ladenia, plus connue sous le nom de pizza grecque en France, est une délicieuse combinaison de tomates mûres, d'oignons émincés, d'olives et de feta, le tout sur une pâte moelleuse de type focaccia fraîchement cuite. De nombreuses cultures ont leur propre version de la « pizza », de la pide turque au manaqish en passant par le lahmacun. Ce plat grec, la ladenia, est originaire de l'île de Kimolos, en mer Égée. Il allie la finesse du pain grec à l'huile d'olive et la texture épaisse de la focaccia italienne pour créer un mets savoureux. La ladenia tire son nom de l'huile d'olive utilisée pour sa préparation et son arôme. Le mot « ladi » signifie huile, l'ingrédient phare de cette recette. L'huile d'olive extra vierge est toujours le meilleur choix (vous en trouverez dans notre boutique). La pâte, moelleuse et levée, s'imprègne de toutes les saveurs et forme un coussin moelleux idéal pour la garniture. En dégustant une ladenia, je pense souvent aux saveurs du papara. Les Grecs utilisent cette technique pour tremper le pain dans le jus de cuisson de la salade grecque. L'huile d'olive est utilisée sans gaspillage ! Cette pizza offre une délicieuse combinaison : une croûte imbibée d'huile d'olive et une explosion de saveurs de tomates et d'oignons à chaque bouchée ! Un régal...

• Nombre de personnes : 8
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 8 Personnes
• Pour la Pâte : 420 g de Farine - 380 ml d’Eau tiède - 1 Cas de Levure
• 1 Cac Sucre en Poudre - Huile d’Olive - sel
• Pour la Garniture : 2 Tomates - 1 Oignon rouge - 125 g d’Olives Kalamata - 100 g de Feta
• ½ CAC de Piment de Cayenne - 1 Cas d’Origan - Huile d’Olive – Sel

Préparation
Préparation de la pâte. Dans un grand bol, fouettez délicatement la levure, le sucre et l'eau tiède jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez reposer au moins 5 minutes, jusqu'à ce que la levure commence à mousser. Ajoutez la farine, 60 ml d'huile et une cuillère à café de sel, puis mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau ; si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine. Étalez la pâte. Huilez légèrement un moule rond de 28 cm de diamètre et d'au moins 2,5 cm de profondeur. Laissez lever la pâte. Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la lever pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture. Placez les tomates, l'oignon, l'origan séché, 125 ml d'huile d'olive et les olives dans un saladier. Salez légèrement et mélangez délicatement pour bien enrober les tomates d'huile. Réservez. Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Après 30 minutes, retirez le torchon. Montez la tarte et enfournez. Répartissez la feta émiettée sur la pâte, puis étalez la préparation aux tomates par-dessus, en la répartissant uniformément. Arrosez du jus de cuisson et d'huile d'olive. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit cuit et le dessus doré. Servez. Sortez la tarte du four, coupez-la en parts et servez-la tiède ou à température ambiante. Découpez 8 parts et servez.

Conseils
Pour éviter les débordements, je recommande d’utiliser une poêle en fonte, un moule rond ou une plaque de cuisson avec un rebord d’au moins 5 cm. Plus le moule est profond, mieux c’est, mais il ne doit pas faire moins de 2,5 cm. Cela empêchera le jus de déborder et de salir le four. N’utilisez pas de plaque à pizza perforée, de pierre à pizza ni de plaque de cuisson plate sans rebord. C’est un plat complet et savoureux, mais une salade italienne Big Easy apportera une touche de fraîcheur. Si vous souhaitez une sauce crémeuse et acidulée, essayez le tzatziki. Je ne pense pas qu’il vous restera de pizza ! Mais si par hasard il en reste, la pizza grecque se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la au four ou dégustez-la directement sortie du réfrigérateur. Personnellement, j’adore la pizza froide ! Montez et enfournez. Répartissez la feta émiettée sur la pâte, puis étalez la préparation à la tomate par-dessus, en la répartissant uniformément.