Soupe de Crevettes (Saganaki)
Vous allez adorer cette soupe de crevettes méditerranéenne, légère et savoureuse, à base de bouillon de tomates, de légumes, de jeunes pousses d'épinards et d'une généreuse quantité d'herbes fraîches ! J'ai utilisé des pâtes complètes pour apporter de la texture et de la consistance à ce plat unique. Un filet de jus de citron frais vient sublimer le tout. Je suis une grande amatrice de soupes et de ragoûts. Ils sont rapides à préparer, cuisent dans une seule casserole et sont nourrissants et réconfortants. Surtout pendant les mois les plus frais, les plats mijotés réconfortants, comme l'avgolemono grec, le ragoût de patates douces ou la soupe de lentilles épaisse, font partie de mes repas habituels. Pour moi, une soupe réconfortante et riche en protéines qui ne laisse pas de sensation de lourdeur est un vrai bonheur ! Et cette soupe méditerranéenne aux crevettes remplit tous les critères : une abondance de légumes, d'herbes fraîches, d'épices savoureuses, de protéines maigres et même un peu de pâtes complètes ! Cette soupe aux crevettes a un petit côté raffiné, mais elle est trés simple à préparer...

• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Degré de difficulté : Moyenne

Ingrédients pour 6 Personnes
• 700 g de Crevettes - 225 g de Pétoncles (facultatif) - Huile d'Olive - Sel - Poivre noir
• 1 Poivron vert - 1 Poivron rouge - 1 Oignon jaune - 6 gousses d’Ail - 3 Tomates
• 250 g de Pâtes Orzo - 170 g de d'Epinards - 150 g de Persil - 150 g d'Aneth - 1 Citron
• 2 L de Bouillon (Légumes ou Poulet) - 3 Cas de Concentré de Tomates - 1 Cas d'Origan

Préparation
Dans une poêle en fonte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez délicatement les pétoncles. Saisissez-les environ 1 minute 30 de chaque côté. Ils doivent former une croûte dorée. Saupoudrez d'une bonne pincée d'origan séché. Transférez-les dans un plat et réservez. Dans la même poêle en fonte, ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge si nécessaire. Faites chauffer à nouveau à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante, mais sans fumer. Ajoutez les crevettes ; saisissez-les environ 2 minutes de chaque côté. Elles doivent rester rosées, mais ne vous inquiétez pas de leur cuisson complète (elles finiront de cuire dans la soupe). Retirez du feu et saupoudrez d'une bonne pincée d'origan séché. Dans une cocotte moyenne à fond épais, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen-vif. Ajoutez les poivrons hachés, les oignons, l'ail, la purée de tomates, le sel et le reste d'origan séché. Faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Ajoutez les tomates concassées. Laissez mijoter à feu moyen-vif pendant 3 à 5 minutes. Dès que le liquide bout à nouveau, ajoutez les pâtes orzo. Baissez le feu à moyen et laissez cuire 8 minutes, jusqu'à ce que l'orzo soit tendre. Incorporez les jeunes pousses d'épinards, le persil, l'aneth et le jus de citron. Enfin, ajoutez les pétoncles et les crevettes et laissez-les réchauffer (environ 1 à 2 minutes). Ajoutez du piment rouge (facultatif). Servez avec du pain grillé.

Conseils
L’un des principaux problèmes avec les fruits de mer en général est la surcuisson. Ce problème est particulièrement préoccupant lorsqu’il s’agit de soupes. Alors, si vous vous demandez « combien de temps faut-il cuire les crevettes dans une soupe… Il est facile de trop cuire des crevettes délicates dans une grande casserole de soupe bouillante. En quelques minutes, elles peuvent passer de juteuses et tendres à caoutchouteuses et difficiles à mâcher. Même les plus grosses crevettes cuisent en 4 à 5 minutes. Pour éviter de trop cuire les crevettes dans notre soupe, nous procédons par étapes. Tout d'abord, faites revenir les crevettes dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement roses (environ 2 minutes). Réservez-les ensuite pendant que vous préparez les autres ingrédients de la soupe. Ajoutez les crevettes à la soupe en fin de cuisson. N'oubliez pas que les crevettes continuent de cuire dans la casserole, même hors du feu.