Soupe aux Lentilles Rouges (Fakes)
Cette onctueuse soupe de lentilles corail, préparée à la grecque, ravira vos papilles ! Des lentilles corail, des oignons, de l'ail et de douces carottes mijotent dans un bouillon à base de tomates. Le tout est parfumé au cumin, à l'origan et au romarin. Une touche de jus de citron et de persil frais vient parfaire cette soupe. Vous pouvez la déguster en version végétalienne ou, si vous le souhaitez, y ajouter un peu de feta salée. Faciles à cuisiner, les lentilles sont une excellente source de nutriments variés, notamment de vitamines B, de fer et de fibres. Composées à plus de 25 % de protéines, elles constituent une alternative savoureuse à la viande. Aujourd'hui, je vous propose une soupe de lentilles corail, douces et rapides à cuire. Grâce à leur texture crémeuse, elles sont particulièrement savoureusesuilibre parfait entre chaleur, acidité et une pointe de piquant (mais vous pouvez tout à fait omettre les flocons de piment. La soupe de lentilles corail est facile à préparer en 30 minutes

• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 6 Personnes
• 1 ½ L de Bouillon de Légumes - 500 g de Lentilles rouges - 250 g de Tomates (conserve)
• 1 Oignon - 3 gousses d'Ail - 2 Carottes - 2 Feuilles de Laurier - ½ Cac de Piment rouge
• 3 Cac d'Origan - 1 ½ Cac de Cumin - 1 Cac de Romarin - Huile d'olive – Sel
• Pour la Garniture : 1 Citron - 1 Jus de Citron - Feta émiettée - Persil frais

Préparation
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra jusqu'à ce qu'elle soit brillante, sans fumer. Ajoutez les oignons, les carottes et l'ail. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les épices et les feuilles de laurier. Laissez cuire quelques secondes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, en remuant constamment pour éviter que les épices ne brûlent. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon et les lentilles. Salez avec du sel casher. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Retirez du feu. Si vous avez le temps, laissez la soupe tiédir avant de la mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir la consistance crémeuse désirée. Remettez la soupe sur le feu et réchauffez-la en remuant. Ajoutez le zeste et le jus de citron, ainsi que le persil frais. Répartissez la soupe dans des bols et arrosez d'un filet d'huile d'olive vierge extra. Si vous le souhaitez, parsemez chaque bol de feta râpée. Servez avec votre pain croustillant préféré ! Assurez-vous que les lentilles soient bien cuites avant de les mixer. Pour une texture onctueuse, mixez la soupe avant de commencer. J’utilise un mixeur plongeant à basse vitesse (hors du feu) pour mixer la soupe plus facilement et proprement. Si besoin, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un blender. Mixez la soupe par petites quantités. Servir...

Conseils
Peut-on préparer une soupe de lentilles corail à l'autocuiseur… Je prépare presque toujours cette soupe de lentilles facile à la casserole car elle cuit très rapidement et est prête en 30 minutes ou moins. Mais si vous préférez l'autocuiseur, vous pouvez tout à fait l'utiliser. Il suffit d'ajouter le citron, le persil et la feta une fois la soupe cuite. Voici comment préparer cette soupe de lentilles végétalienne à l'autocuiseur : Réglez l'autocuiseur sur le mode « Sauté » et ajoutez les oignons, l'ail, les carottes coupées en dés et l'huile d'olive vierge extra. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant. Ajoutez les épices et la feuille de laurier et remuez jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Remuez fréquemment pour éviter qu'elles ne brûlent. Ajoutez les tomates, le bouillon et les lentilles. Salez légèrement. Mélangez bien. Fermez le couvercle et réglez l'autocuiseur sur « Haute pression » pendant 10 minutes. Laissez la pression s'échapper naturellement. Conservation et réchauffage : Conservez la soupe de lentilles restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour la réchauffer, versez-la dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle frémisse. Ajouter du bouillon pour obtenir la consistance.