Soupe au Bœuf (Kreatosoupa)
Mon alternative idéale quand j'ai envie d'une soupe facile à préparer est cette recette classique de soupe grecque au bœuf. Elle se prépare en 5 minutes et ne nécessite que quelques ingrédients, ce qui en fait un incontournable. Comme je le disais, cette soupe au bœuf est mon choix numéro un pour un repas familial simple et rapide. Il existe de nombreuses variantes de la soupe grecque au bœuf. Certaines incluent du riz et une sauce citronnée aux œufs, ou encore des pâtes orzo et une sauce tomate. Mais avec cette recette, j'ai opté pour la simplicité, afin que vous puissiez savourer un bon bol de soupe au bœuf chaude et réconfortante n'importe quel jour de la semaine. Utilisez comme base des carottes, du céleri et des oignons pour plus de saveur, et des pommes de terre pour une texture plus consistante. Terminez avec du jus et du zeste de citron, de l'huile d'olive et du thym frais. N'hésitez pas à expérimenter en ajoutant les légumes et herbes de votre choix, comme du fenouil, du poireau, de l'origan frais, ou même en relevant le goût avec des flocons de piment. Servez cette soupe de bœuf grecque avec un filet de citron.

• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 120 minutes
• Degré de difficulté : Moyenne

Ingrédients pour 6 Personnes
• 1 kg de Bœuf - 1 Cube de Bouillon de Bœuf
• 3 Carottes - 3 Branches de Céleri - 2 Oignons Blancs
• 3 Pommes de Terre - 3 Feuilles de Laurier - 1 Citron
• Huile d'Olive - Sel – Poivre - 1 Cas de Thym

Préparation
Dans une grande casserole, versez l'eau et ajoutez le bœuf. Faites cuire à feu doux et écumez régulièrement à l'aide d'une passoire fine. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, l'oignon, les tomates concassées, ainsi que du sel et du poivre. Les pommes de terre coupées en dés sur une planche en bois avec un verre de vin rouge et des carottes coupées en dés en arrière-plan ; à droite, de gros morceaux de tomates dans un robot culinaire à côté d'une pomme de terre. Ajoutez le bouquet de céleri et laissez mijoter 30 minutes supplémentaires. Retirez ensuite le couvercle et incorporez l'huile d'olive vierge extra. Couper de la viande crue sur une planche à découper en bois ; à droite, des herbes fraîches flottent à la surface d'une casserole de ragoût de tomates frémissant sur le feu. Poursuivez la cuisson 5 minutes, puis ajoutez le jus de citron. Laissez reposer 2 minutes, puis retirez du feu. Retirez le céleri de la casserole. Ajouter des légumes verts à feuilles d'un bol à une casserole de soupe frémissante contenant des morceaux de viande, des carottes et des pommes de terre. Le bouillon est rougeâtre et la soupe est remuée avec une fourchette jaune. Servez chaud et savourez cette réconfortante soupe de bœuf grecque ! Un bol de soupe consistante contenant des morceaux de bœuf, des carottes, des pommes de terre et garnie de coriandre fraîche, servie dans un bol...

Conseils
La soupe de bœuf grecque se décline en de nombreuses variantes. On peut y ajouter du riz et une sauce aux œufs et au citron (avgolemono) ou des pâtes orzo et une sauce tomate. Dans cette recette, cependant, j'utilise la méthode de ma grand-mère, sans riz ni pâtes orzo, mais avec la sauce aux œufs et au citron (avgolemono). Cette soupe nourrissante est parfaite pour tous les jours de la semaine. Les carottes, le céleri et les oignons constituent la base pour rehausser les saveurs, et les pommes de terre viennent l'enrichir en volume. On y ajoute ensuite du jus de citron et de l'huile d'olive. Vous pouvez y incorporer les légumes et les herbes de votre choix, comme du fenouil, du poireau ou de l'origan frais, ou encore une touche épicée avec des flocons de piment. Si vous avez du mal à éplucher les échalotes, vous pouvez simplement couper les deux extrémités, les éplucher et les hacher. Enfin, si vous préférez utiliser des oignons grelots surgelés à la place des échalotes, c'est possible, mais le goût sera différent. Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet à la place du bouillon de bœuf. Un ragoût est bien meilleur le lendemain.