Soupe aux Haricots (Fasolada)
Une Fasolada (soupe grecque aux haricots) express est idéale pour un dîner de semaine délicieux et rassasiant. Vous adorerez les saveurs grecques authentiques de cette soupe de haricots blancs végétalienne et sans gluten, agrémentée d'ail, d'oignons, de céleri et d'un généreux filet d'huile d'olive extra vierge grecque de qualité. Cette recette de Fasolada adopte une approche moderne : un petit raccourci fait toute la différence ! La Fasolada est une soupe de haricots grecque populaire, parfois considérée comme le plat national des Grecs ! Les ingrédients phares de cette soupe simple sont : les haricots blancs, le céleri et l'huile d'olive extra vierge – en effet, une bonne quantité d'huile d'olive extra vierge de qualité est essentielle. Certaines variantes de la Fasolada incluent des carottes et des tomates. Et si vous souhaitez respecter la tradition, il vous faudra utiliser des haricots blancs secs, trempés toute une nuit. La différence de cette Fasolada réside dans les haricots.

• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 6 Personnes
• 1 kg de Haricots Cannellini - 1 l de Bouillon de Poulet - 1 Citron
• 1 Oignon jaune - 2 gousses d'Ail - 4 branches de Céleri - 1 Feuille de Laurier
• ½ Cac de Cumin - ¼ Cac de Paprika - ¼ Cac de Poivre de Cayenne
• Huile d'Olive - Sel - Poivre noir - 1 Cac d'Origan - 100 g de Persil

Préparation
Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon haché, le sel et le poivre. Faites cuire environ 4 minutes à feu moyen-vif en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite l'ail, le céleri, la feuille de laurier et l'origan. Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le bouillon, les haricots blancs, le cumin, le paprika et le piment de Cayenne. Augmentez le feu et portez à ébullition pendant environ 3 minutes. Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Versez 500 ml de soupe dans le bol d'un petit robot culinaire ou d'un blender. Mixez, puis remettez dans la casserole. Laissez mijoter encore 5 minutes. Retirez du feu. Hors du feu, incorporez environ 80 ml d'huile d'olive vierge extra, le zeste et le jus de citron, ainsi que le persil. Répartissez la soupe dans des bols individuels et, si vous le souhaitez, ajoutez un filet d'huile d'olive vierge extra. Servez avec votre pain de campagne préféré. / Pour la soupe de haricots blancs à la tomate… Vous pouvez également utiliser 6 cuillères à soupe de passata, 4 cuillères à soupe de tomates concassées en conserve ou de la passata, des tomates en conserve ou des tomates fraîches). Servir avec un jus de citron.

Conseils
Laissez la soupe refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient hermétique. Elle se conservera 4 à 5 jours au réfrigérateur. Ses saveurs sont souvent encore meilleures le lendemain ! La soupe grecque aux haricots blancs se congèle très bien. Répartissez-la dans des récipients adaptés à la congélation ou des sacs refermables (n'oubliez pas de les étiqueter !), en laissant un peu d'espace pour la dilatation. Elle se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur. Si la soupe épaissit après décongélation, vous pouvez la diluer avec un peu d'eau chaude ou de bouillon de légumes. Pour réchauffer la soupe, faites-la simplement chauffer à feu moyen sur la plaque de cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée. Quand nous mangeons de la fasolada au dîner, ma famille commence généralement par une salade fraîche et colorée, comme cette salade grecque traditionnelle, ou peut-être même une salade fattouche. Pas besoin de trop d’accompagnements : quelques olives grecques et votre pain de campagne préféré suffisent. Si vous aimez les haricots et cherchez de nouvelles idées de recettes, ne manquez pas cette recette de haricots blancs à la grecque et consultez notre sélection des meilleures recettes de haricots. quelques recettes pour toutes les occasions....