Soupe aux Pois Chiches (Revithosoupa)
Onctueuse et citronnée, la soupe grecque aux pois chiches, la Revithosoupa, est un ragoût de légumes savoureux et de tahini crémeux, agrémenté d'aneth frais et d'un filet de citron. Cette recette de soupe végétalienne met à l'honneur des ingrédients simples tout en offrant des saveurs méditerranéennes classiques. L'ingrédient vedette de cette soupe grecque traditionnelle est le pois chiche, appelé « revithi » en grec. Les pois chiches secs sont trempés, précuits, puis mijotés avec des aromates comme l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une touche finale de jus de citron et d'aneth frais apporte de la fraîcheur et rend cette soupe irrésistiblement savoureuse et pleine de vitalité. Bien qu'elle soit souvent servie telle quelle, j'aime mixer une partie de la soupe une fois que tous les ingrédients sont tendres et la remettre dans la casserole. Mixer une partie de la soupe lui confère une texture onctueuse et luxueuse. L'ajout de tahini est un autre élément qui distingue ma recette de Revithosoupa et contribue à son onctuosité. Comme de nombreuses recettes méditerranéennes aussi...

• Nombre de personnes : 8
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 8 Personnes
• 300 g de Pois chiches - 800 ml de Bouillon de Légumes ou de Poulet
• 2 Carottes - 2 gousses d'Ail - 1 Oignon jaune - ½ Tête de Céleri
• 2 Cas de Tahini - 1 Cas d'Origan - 2 Cas d'Aneth - 1 jus de Citron
• Huile d'Olive - Sel - Poivre noir - Rondelles de Citron, pour Servir

Préparation
Précuisez les pois chiches. Égouttez-les et portez-les à ébullition dans de l'eau fraîche. Laissez cuire 10 minutes, puis égouttez-les et réservez. Faites revenir les légumes. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez le céleri, la carotte et l'ail, et poursuivez la cuisson 3 minutes. Laissez mijoter la soupe. Ajoutez les pois chiches et le bouillon de légumes dans la casserole. Salez et poivrez. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Ajoutez le tahini. Incorporez le reste d'huile d'olive et le tahini. Laissez mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement. Mixez et rectifiez l'assaisonnement. Versez 500 ml de soupe dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez la soupe mixée dans la casserole et mélangez. Ajoutez le jus de citron, l'origan et l'aneth frais. Laissez cuire 2 minutes supplémentaires, puis retirez du feu. Servez. Versez la soupe dans des bols et garnissez d'aneth frais et d'un filet d'huile d'olive. Servez avec des rondelles ou des quartiers de citron. Remarques… Achetez les ingrédients de cette recette : Visitez notre boutique pour découvrir des ingrédients méditerranéens de qualité, notamment les pois chiches, l'huile d'olive, l'origan et la pâte de tahini utilisés dans cette recette.

Conseils
Trois conseils importants… Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute la nuit. L'utilisation de pois chiches secs est essentielle pour obtenir une soupe citronnée aux pois chiches savoureuse et onctueuse, mais les faire tremper toute la nuit est indispensable pour une cuisson uniforme. En cas de besoin, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve, mais la texture sera peut-être légèrement plus molle. Mixer pour une texture crémeuse. Mixer une partie de la soupe permet d'obtenir une texture onctueuse et riche sans avoir besoin de crème ni de beurre. Ne sautez pas cette étape : c'est le secret de cette consistance veloutée. Assaisonner selon votre goût. L'équilibre entre le sel, le citron et les herbes fait toute la saveur de la Revithosoupa. Goûtez la soupe avant de servir et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance pour un résultat parfait à chaque fois. Cette soupe consistante est délicieuse telle quelle, mais elle se marie aussi avec du pain croustillant....