Salade de Légumes Rôtis (Halloumi)
Cette salade de légumes rôtis est un parfait équilibre entre légèreté, santé et gourmandise. Des légumes d'été frais et des pois chiches sont rôtis au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et savoureux, puis agrémentés de halloumi pour une touche salée irrésistible. Cette salade de légumes rôtis est ma version revisitée de la ratatouille traditionnelle, avec, bien sûr, ma petite touche personnelle. Une vinaigrette grecque Ladolemono, acidulée et citronnée à l'ail, remplace la sauce tomate, et du halloumi frit et acidulé se substitue à l'œuf poché classique. Dégustez-la comme plat principal végétarien ou servez-la avec un poulet rôti entier ou des côtelettes de porc au laurier et au citron. Comme la ratatouille, cette salade de légumes est délicieuse chaude ou froide, ce qui en fait un plat idéal à préparer à l'avance ! Elle est également sans gluten et très polyvalente ! J'aime y associer courgettes, tomates, poivrons, aubergines et pois chiches, mais vous pouvez les remplacer par les légumes que vous avez sous la main. Il en va de même pour le fromage. Sans de halloumi, parsemez le plat de feta fraîche sur les légumes

• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 6 Personnes
• 1 petite Aubergine - 1 Courgette - 1 grosse Tomate
• 1 Poivron (Couleur au Choix) - 425 g de Pois Chiches (Boîte)
• 80 ml de Vinaigrette Ladolemono - 170 g de Halloumi (Facultatif)
• Huile d'Olive Extra Vierge - Sel - Poivre noir

Préparation
Préparation : Placez une grille au milieu de votre four et préchauffez-le à 200 °C. Saler l’aubergine : Placez l’aubergine dans une passoire et assaisonnez-la d’une bonne pincée de sel. Laissez reposer environ 20 minutes pendant que vous préparez les autres légumes. Une fois prête, essuyez bien l’aubergine avec du papier absorbant pour enlever l’excédent de sel. Préparer la vinaigrette : Pendant que l’aubergine rend son eau, préparez la vinaigrette grecque Ladolemono. Réservez. Mélange : Dans un grand saladier, mélangez l’aubergine, la courgette, la tomate, le poivron et les pois chiches avec une bonne pincée de sel casher et de poivre noir. Ajoutez un généreux filet d’huile d’olive. Mélangez bien. (Inutile de laver le saladier, nous l’utiliserons plus tard.) Cuire les légumes : Étalez-les sur une grande plaque de cuisson en une seule couche. Faites-les rôtir au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés par endroits. Assaisonnez la salade : Sortez les légumes rôtis du four et remettez-les dans le saladier. Ajoutez 125 ml (½ tasse) de vinaigrette Ladoloemono et mélangez délicatement. Au moment de servir, faites frire le fromage. Avec le halloumi et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré Bon appétit.

Conseils
Que servir avec une salade de légumes rôtis… Cette salade de légumes rôtis est déjà très variée. Les pois chiches rôtis et le fromage frit sont crémeux, croustillants et rassasiants, tandis que le mélange de légumes est coloré et savoureux. Pour une explosion de saveurs, j'assaisonne le tout d'une vinaigrette citronnée à l'ail, qui lui donne une touche acidulée et rafraîchissante ! Une fois tous les ingrédients réunis, vous n'avez vraiment besoin de rien d'autre pour un repas complet en semaine ! Si vous recevez beaucoup de monde et souhaitez apporter d'autres plats, commencez par des amuse-gueules méditerranéens. Un houmous maison crémeux, du pain pita frais et moelleux et un plateau de crudités simples font toujours l'unanimité. Qu'est-ce que le halloumi… Le halloumi (prononcé « hou-lou-mi ») est un fromage à pâte mi-dure originaire de Chypre, fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre. Cru, il est plutôt caoutchouteux, fade et peu appétissant. Il n'a rien d'exceptionnel… jusqu'à ce qu'on le grille ou qu'on le fasse frire ! Sous l'effet de la chaleur, le halloumi se métamorphose sous vos yeux. Ce fromage ferme et salé dore à l'extérieur, révélant un cœur crémeux et acidulé. Sa texture et sa saveur en font une alternative végétarienne idéale à la viande.