Salade de Saumon (Solomou)
Du saumon cuit à la perfection, des légumes croquants et une vinaigrette acidulée composent cette recette de salade de saumon à la grecque. Un dîner savoureux et complet prêt en moins de 20 minutes, riche en nutriments, en protéines et en oméga-3 ! L'une des façons les plus simples de préparer un repas sain et équilibré en semaine, sans effort, est d'opter pour une grande salade agrémentée de protéines. C'est la solution idéale les soirs de semaine où l'on est pressé, et une excellente façon d'utiliser les légumes que l'on a déjà sous la main. On a récemment testé différentes salades composées, comme la salade shawarma, la salade de poulet à la grecque, la salade de crevettes et de farro, ou encore le poulet au citron avec du fattouche. La recette de salade de saumon d'aujourd'hui est l'une de mes dernières obsessions ! Elle permet de composer un dîner savoureux et rassasiant, riche en nutriments, en protéines et en oméga-3. Et attendez de goûter la vinaigrette citron-menthe ! J'en prépare régulièrement pour en arroser tous mes plats. Cette salade s'inspire de ma salade grecque traditionnelle, avec quelques petites modifications. Tout d'abord, j'y ai ajouté de la laitue romaine pour lui donner du volume et créer un lit parfait pour le saumon.

• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 Personnes
• 450 g de filet de saumon - 225 g de cœurs de laitue romaine - 280 g de tomates cerises
• 1 Poivron rouge - 1 Concombre Anglais - 2 Échalotes - 1 ½ d’Origan - Olives Kalamata - Feta grecque
• Pour la Vinaigrette : 125 ml d’Huile d’Olive - Sel - Poivre noir - 2 Citrons
• 2 gousses d’Ail - 20 feuilles de Menthe - 1 Cac d'Origan - ½ Cac de Paprika

Préparation
Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6) et placez la grille au milieu. Assaisonnez le saumon. Séchez-le en le tapotant des deux côtés et assaisonnez-le de sel casher, de poivre et d'origan séché. Disposez-le sur une plaque de cuisson légèrement huilée et badigeonnez-le d'huile d'olive vierge extra. Faites cuire le saumon au four préchauffé pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit et se détache facilement à la fourchette (voir le conseil du chef n° 1 ci-dessous). Pendant ce temps, préparez la salade et la vinaigrette. Préparez la salade. Dans un grand saladier, mélangez la laitue, les tomates, les poivrons, les concombres, les échalotes et les olives Kalamata (n'ajoutez pas encore la feta). Préparez la vinaigrette. Dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, la menthe fraîche, l'origan et le paprika. Ajoutez une pincée de sel casher et de poivre noir. Mixez jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Versez environ la moitié de la vinaigrette sur la salade. Mélangez. Ajoutez ensuite les dés de feta. (Réservez le reste de la vinaigrette pour assaisonner le saumon plus tard). Présentez la salade dans des bols et déposez un filet de saumon. Arrosez le saumon du reste de la vinaigrette. Bon appétit !

Conseils
Variantes pour la salade de saumon… Vous pouvez adapter cette recette à votre goût. Voici quelques variantes que j'ai testées : Utilisez la vinaigrette grecque Ladolemono. Si vous n'avez pas de menthe ou si vous souhaitez une vinaigrette plus rapide, essayez la vinaigrette Ladolemono, composée d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail et d'une pincée d'origan. Pas besoin de robot culinaire. Grillez votre saumon. En été, le saumon grillé est une excellente alternative à cette salade fraîche. Vous trouverez la recette du saumon grillé juste en dessous. Variez les légumes ! Si vous n'aimez pas la romaine, essayez une autre salade verte comme les épinards. Vous pouvez aussi remplacer les échalotes par un autre oignon de votre choix. Ajoutez des poivrons plus colorés ou utilisez une autre variété de tomate. Adaptez les légumes selon ce que vous avez sous la main. Utilisez un autre poisson ou une autre protéine. Oui ! Vous pouvez utiliser d'autres poissons comme des crevettes sautées, du cabillaud, de la truite ou des brochettes de crevettes. Vous pouvez également  trouver en magasin du thon en conserve de qualité...