Salade de Laitue (Maroulosalata)
La maroulosalata, prononcée mar-ou-lo-salata, est une salade grecque composée de romaine finement hachée, d'herbes fraîches, de feta crémeuse et d'une vinaigrette citronnée. Aussi simple soit-elle, cette salade regorge de saveurs et offre un croquant irrésistible. À l'instar des légumes croquants d'une salade grecque traditionnelle ou du pain rassis croustillant de la panzanella italienne, la maroulosalata prouve que le secret des salades méditerranéennes savoureuses réside dans le croquant. Certes, nous apprécions les saveurs intenses et nous n'acceptons rien de moins. Mais la véritable différence dans notre approche des salades méditerranéennes, c'est qu'elles ont aussi besoin de textures riches et variées ! Ce croquant addictif rend les salades intéressantes et donne envie d'en déguster de fraîches et nutritives dès que la faim se fait sentir. Cette salade est d'une simplicité enfantine, mais la variété des textures et des saveurs – de la feta crémeuse à la menthe rafraîchissante en passant par l'aneth vif – la rend tout simplement délicieuse. La Maroulosalata est rapide et facile à préparer : il suffit de hacher quelques ingrédients et elle est prête en 10 minutes ou moins. Vous pouvez la préparer pendant que vous faites cuire du saumon grec, le dîner est prêt !
• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Degré de difficulté : Facile
Ingrédients pour 6 Personnes
• 2 Cœurs de Romaine - 4 Oignons verts
• 60 g de Feta - ½ Bouquet d’Aneth - ½ Bouquet de Menthe -
• Pour la Vinaigrette : 1 gros Citron (Jus) - Sel
• ½ Cac d’Origan séché - 3 Cas d’Huile d’Olive Extra Vierge
Préparation
Rafraîchissez la romaine. Préparez un grand saladier rempli d'eau glacée. Émincez finement la romaine, puis plongez-la dans l'eau glacée pendant 5 minutes pour la rendre croquante, pendant que vous préparez la vinaigrette et le reste des ingrédients. Préparez les herbes. Émincez finement les oignons verts (parties blanches et vertes). Hachez finement l'aneth et la menthe, en retirant les tiges. Préparez la vinaigrette. Dans un saladier moyen, mélangez le jus de citron, une bonne pincée de sel casher et l'origan. Fouettez. Versez l'huile d'olive extra vierge en filet, tout en fouettant. Fouettez jusqu'à émulsion. Réservez. Égouttez la salade. Égouttez-la de l'eau glacée et séchez-la soigneusement. Une essoreuse à salade est pratique, sinon utilisez du papier absorbant. Placez la salade dans un grand saladier, avec les herbes hachées et la feta. Mélangez délicatement. Servez. Juste avant de servir, fouettez la vinaigrette une dernière fois et versez-la sur la salade. Bien mélanger. Servir.
Conseils
Que servir avec la Maroulosalata… J'aime accompagner cette salade Maroulosalata, légère et rafraîchissante, de plats de saison, surtout en été quand il fait chaud. Pour le déjeuner, des beignets de courgettes estivaux, avec leur saveur citronnée et herbacée tout aussi délicieuse et leur croustillant, forment un accord parfait. Pour le dîner, servez-la avec un plat principal copieux et savoureux comme du poulet à la grecque, du souvlaki de porc, des crevettes saganaki ou du briam, un gratin de légumes rôtis traditionnel grec. Préparation de la Maroulosalata… Pour préparer la Maroulosalata, munissez-vous d'un saladier, d'un couteau, d'un fouet et d'une planche à découper. C'est tout ce qu'il vous faut ! Vous pouvez utiliser une pince à salade si vous le souhaitez, mais les yiayias (grands-mères) grecques ont l'habitude de masser délicatement la vinaigrette sur la salade pour un maximum de saveur. Voici comment procéder : Préparez la salade. Préparez un grand saladier rempli de glaçons ou d'eau glacée. Lavez et émincez très finement 2 cœurs de laitue romaine. Ajoutez-les à l'eau glacée pour les rendre croquantes pendant que vous préparez le reste des ingrédients. Préparez la vinaigrette. Dans un saladier moyen, mélangez le jus d'un citron, une bonne pincée de sel casher et une demi-cuillère à café d'origan séché. Fouettez. Versez l'huile d'olive, tout en fouettant jusqu'à émulsion. Réservez.
