Salade de Poulet et Épinards (Kotopoulo)
Salade d'épinards au poulet, agrémentée de feta acidulée, d'olives Kalamata salées et de figues séchées sucrées ! Avec son harmonieux équilibre de saveurs et de textures, cette salade d'épinards riche en protéines et au poulet constitue un repas sain et rassasiant, aux saveurs grecques irrésistibles ! Quand je pense à l'été en Grèce, je m'imagine dans les tavernes où j'ai dégusté les pastèques les plus sucrées, les figues les plus mûres, la parfaite salade grecque et le souvlaki de poulet le plus juteux, au bord de la mer scintillante. Cette salade d'épinards au poulet est un hommage à mes saveurs préférées de ces belles journées ensoleillées, réunies dans un seul plat. Le poulet est mariné dans de l'ail, de l'huile d'olive, du citron et de l'origan. Je mélange cette protéine maigre avec de jeunes pousses d'épinards frais, des figues séchées sucrées, de la feta crémeuse, des olives noires acidulées, de l'oignon rouge piquant et du concombre rafraîchissant, pour équilibre de saveurs.

• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 20 minutes + Marinade : 4 heures
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 6 Personnes
• Pour la marinade du poulet : 450 g de Filets de Poulet (Blancs) - 1 Jus d’un Citron
• Huile d’Olive - Sel - Poivre noir - 1 Cac d’Origan - 2 gousses d’Ail - 1 Cac d’Oignon en Poudre
• Pour la Salade : 280 g de pousses d’épinards - 240 g de figues séchées- 200 g de Feta
• 1 Oignon rouge - ½ Concombre anglais - 100 g d’Olives Kalamata - 1 Bouquet de Menthe

Préparation
Marinade du poulet : Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, l’origan, l’ail, la poudre d’oignon, le jus de citron et une bonne pincée de sel et de poivre. Coupez le poulet en lanières horizontalement, puis ajoutez-les à la marinade et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin que le poulet s’imprègne bien des saveurs. Cuisson du poulet : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et versez-y un filet d’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez les lanières de poulet dans la poêle en secouant l’excédent de marinade entre chaque lanière. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés, environ 5 minutes. Si votre poêle n’est pas assez grande, faites cuire le poulet en plusieurs fois. Déposez le poulet cuit sur une assiette et laissez-le reposer et refroidir pendant que vous préparez le reste des ingrédients et la vinaigrette. Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Préparez, assaisonnez et servez la salade. Dans un grand saladier ou un plat de service, mélangez les épinards, le poulet, l'oignon rouge, le concombre, les olives, les figues séchées, la feta et la menthe. Arrosez de vinaigrette, mélangez bien et servez....

Conseils
Voici comment personnaliser cette salade de poulet aux épinards… Adaptez-la aux saisons : en été, remplacez les figues séchées par des figues fraîches. Version végétarienne : omettez le poulet et servez-la comme salade végétarienne ou en accompagnement. Ajoutez du croquant : ajoutez des croûtons (achetés ou préparés maison, comme dans notre salade Caprese au poulet). Variez la vinaigrette : remplacez le miel par du sirop d’érable. Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment rouge en flocons ou de poivre d’Alep (disponible dans notre boutique). Une salade de poulet aux épinards à la grecque, présentée dans un saladier, accompagnée de couverts en bois et d’un verre de vinaigrette. Que servir avec la salade de poulet aux épinards… Après avoir assaisonné la salade, disposez-la simplement dans une assiette et servez-la au déjeuner ou au dîner. Pour un repas plus copieux, servez-la avec du pain pita maison ou des pommes de terre à la grecque. Cette salade se marie parfaitement avec un vin rosé, rouge ou blanc, demi-sec à légèrement sucré. À vous de choisir ! Conservation… Une fois assaisonnée, cette salade doit être consommée dans les heures ou elle risque de ramollir. Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur surtout sans vinaigrette.