Salade de Thon aux Agrumes (Saltonou)
Cette salade de thon à l'avocat et aux agrumes est un mélange éclatant d'oranges et de pamplemousses acidulés, d'avocat crémeux, d'olives salées et de thon en conserve à l'huile d'olive, le tout relevé d'une vinaigrette à la moutarde de Dijon. Fraîche, savoureuse et équilibrée, c'est un repas sain et coloré, prêt en un clin d'œil ! Les agrumes (et les gourmands comme moi) s'épanouissent sous le climat méditerranéen. Les longs étés ensoleillés favorisent la maturation d'oranges et de citrons gorgés de saveurs. Il n'est donc pas étonnant que l'Espagne soit le premier exportateur mondial d'agrumes. J'apprécie particulièrement la vivacité qu'ils insufflent aux salades, comme la salade d'oranges et de fenouil, la salade d'agrumes au miel et à la vanille, ou encore la salade d'oranges et de grenade. Cette salade de thon et d'avocat aux trois agrumes apporte une touche de fraîcheur bienvenue à mes journées, que ce soit pour un déjeuner en télétravail ou un dîner simple et savoureux. Avec ses jeunes pousses de laitue, ses olives Kalamata, ses oignons rouges marinés, cette salade est un festival de couleurs et de saveurs....

• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Degré de difficulté : Moyenne

Ingrédients pour 4 Personnes
• 200 g de Thon à l’Huile d’Olive (Boîte) - 890 g de Salade verte - 20 Olives Kalamata
• 1 Pamplemousse - 1 Orange - 1 Orange Sanguine ( 1 Avocat - 1 Oignons rouges - Pignons de Pin
• Pour la Vinaigrette : 2 Cas de Jus d’Agrumes - 2 Cac de zeste d’agrumes - Sel
• 1 Cas de Vinaigre de Xérès - 1 Cac de Miel - ½ Cac de Moutarde de Dijon - Huile d’Olive

Préparation
Préparez les agrumes. Râpez finement le zeste de chaque agrume, en prélevant 1 à 2 cuillères à café de zeste au total. Coupez les extrémités des fruits pour exposer la chair. Posez-les à plat sur une planche à découper et, en suivant la courbe du fruit, retirez la peau de haut en bas. Veillez à bien retirer la peau et la partie blanche, mais sans trop enlever de chair. Coupez les agrumes en rondelles ou en quartiers. Récupérez le jus sur la planche à découper pour la vinaigrette. Si vous n'avez pas assez de jus pour obtenir 2 cuillères à soupe, vous pouvez presser les extrémités des agrumes pour en extraire davantage. Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus et le zeste des agrumes, l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, le miel, la moutarde de Dijon et le sel jusqu'à émulsion. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Mélangez, assaisonnez et servez. Dans un grand plat de service ou un saladier, disposez en couches les jeunes pousses, les agrumes, le thon, l'avocat, les olives et les oignons rouges. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien. Parsemez de pignons de pin et servez. Pour faire griller les pignons de pin : Dans une petite poêle à feu moyen, versez un filet d'huile d'olive (environ 5 ml). Dès que l'huile commence à frémir, ajoutez les pignons de pin et remuez constamment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Comment utiliser l'huile de thon : Si vous utilisez du thon à l'huile d'olive, vous pouvez conserver cette huile et l'utiliser comme base pour votre vinaigrette. Servir frais...

Conseils
Que servir avec une salade de thon à l'avocat et aux agrumes… Grâce à l'avocat crémeux et aux protéines du thon, cette salade est suffisamment consistante pour être servie seule au déjeuner ou pour un dîner léger. J'aime parfois la servir avec du pain, comme ce pain aux olives, et y déposer un peu de salade ou la tremper dans le reste de vinaigrette. Vous pouvez aussi utiliser cette salade pour garnir un pain pita ou la rouler dans du pain lavash. Comment peler les agrumes… Pelez les oranges à la main n'est pas difficile, mais pour les salades, je préfère utiliser un couteau. Retirer la peau et couper entre les segments s'appelle peler les agrumes. On obtient ainsi des tranches ou des quartiers nets et faciles à croquer, car on a retiré la membrane qui relie les différentes parties du fruit. Avant de commencer, je râpe le zeste de chaque agrume que j'utilise avec une râpe fine ou une râpe Microplane. Pour peler les agrumes, coupez les extrémités du fruit pour exposer la chair.