Salade de Poulet (Horiatiki)
Salade d'épinards au poulet, agrémentée de feta acidulée, d'olives Kalamata salées et de figues séchées sucrées ! Avec son harmonieux équilibre de saveurs et de textures, cette salade d'épinards riche en protéines et au poulet constitue un repas sain et rassasiant, aux saveurs grecques irrésistibles ! Quand je pense à l'été en Grèce, je m'imagine dans les tavernes où j'ai dégusté les pastèques les plus sucrées, les figues les plus mûres, la parfaite salade grecque et le souvlaki de poulet le plus juteux, au bord de la mer scintillante. Cette salade d'épinards au poulet est un hommage à mes saveurs préférées de ces belles journées ensoleillées, réunies dans un seul plat. Pour recréer les saveurs prononcées du souvlaki traditionnel, le poulet est mariné dans de l'ail, de l'huile d'olive, du citron et de l'origan, puis saisi à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et juteux. Je mélange cette protéine maigre avec de jeunes pousses d'épinards frais, des figues séchées sucrées, de la feta....

• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes - Marinade : 4 heures
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 6 Personnes
• 280 g de Pousses d'Epinards - 80 g de Menthe - 1 Oignon rouge - ½ Concombre
• 100 g d'Olives Kalamata - 200 g de Feta - 240 g de Figues séchées
Marinade pour Poulet
• 500 g de Filets de Poulet - 1 Citron - 2 gousses d'Ail - Huile d'Olive – Sel – Poivre - 1 Cac d'Origan

Préparation
Marinade du poulet : Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, l’origan, l’ail, la poudre d’oignon, le jus de citron et une bonne pincée de sel et de poivre. Coupez le poulet en lanières horizontalement, puis ajoutez-les à la marinade et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin que le poulet s’imprègne bien des saveurs. Cuisson du poulet : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et versez-y un filet d’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez les lanières de poulet dans la poêle en secouant l’excédent de marinade entre chaque lanière. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés, environ 5 minutes. Si votre poêle n’est pas assez grande, faites cuire le poulet en plusieurs fois. Déposez le poulet cuit sur une assiette et laissez-le reposer et refroidir pendant que vous préparez le reste des ingrédients et la vinaigrette. / Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Préparez, assaisonnez et servez la salade. Dans un grand saladier ou un plat de service, mélangez les épinards, le poulet, l'oignon rouge, le concombre, les olives, les figues séchées, la feta et la menthe. Arrosez de vinaigrette, mélangez bien et servez.

Conseils
Le secret d'une salade de poulet aux épinards savoureuse est de faire mariner le poulet au moins 4 heures avant la cuisson. Ainsi, il s'imprégnera de toutes les saveurs. Voici les étapes : Préparation de la marinade : Dans un grand saladier, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'origan, 2 gousses d'ail écrasées ou hachées, 1 cuillère à café de poudre d'oignon, le jus d'un citron et une bonne pincée de sel et de poivre. Marinade du poulet : Coupez le poulet en fines lanières, puis ajoutez-les à la marinade et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que le poulet s'imprègne bien des saveurs. Cuisson du poulet : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et versez-y un filet d'huile d'olive. Quand l'huile est bien chaude, déposez les lanières de poulet dans la poêle en secouant l'excédent de marinade entre chaque lanière. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, environ 5 minutes. Si votre poêle n'est pas assez grande, faites cuire le poulet en plusieurs fois. Déposez le poulet cuit sur une assiette et laissez-le reposer et refroidir pendant que vous préparez le reste des ingrédients...