Feuilleté aux Épinards (Spanakopita)
Si vous n'avez jamais goûté à la spanakopita, vous allez vous régaler ! La spanakopita est une délicieuse tourte grecque salée, composée de fines couches de pâte filo croustillantes et d'une garniture onctueuse d'épinards et de feta. Je partage avec vous la recette préférée de ma famille, avec des conseils, une vidéo et des photos étape par étape. Croyez-moi, c'est beaucoup plus facile à préparer qu'il n'y paraît ! La spanakopita accompagne à merveille l'agneau ou le poulet au citron lors des grands repas de fêtes. Mais elle peut aussi se suffire à elle-même en plat principal. Servez-la avec une grande salade, comme une salade grecque, une balela ou cette salade méditerranéenne aux pois chiches, et vos sauces préférées, comme le tzatziki ou le houmous à l'ail rôti. La spanakopita est une tourte salée grecque très appréciée, composée d'une pâte filo parfaitement feuilletée et d'une garniture onctueuse d'épinards et de feta. Si vous ne connaissez pas la pâte filo, il s'agit de fines feuilles de pâte feuilletée superposées, que l'on trouve généralement au rayon surgelés, près des pâtes brisées et aussi de pâtes feuilletées.

• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Degré de difficulté : Moyenne

Ingrédients pour 12 Spanakopita
• 450 g Épinards - 300 g de Feta - 4 Œufs
• 2 gousses d'Ail - 1 Oignon jaune
• 2 bottes de Persil - 2 Cac d'Aneth
• 2 Cas Huile d'Olive - Sel - Poivre noir
• Pour la pâte : 450 g de pâte Filo - 250 ml Huile d'Olive

Préparation
Pour la farce : dans un saladier, mélangez les épinards et le reste des ingrédients. Remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Déroulez les feuilles de pâte filo et placez-les entre deux torchons légèrement humides. Préparez un plat à four de 24 x 33 cm (comme celui-ci). Badigeonnez le fond et les bords du plat d'huile d'olive. Pour assembler la spanakopita : tapissez le plat à four de deux feuilles de pâte filo en les faisant remonter sur les bords. Badigeonnez d'huile d'olive. Ajoutez deux autres feuilles de la même manière et badigeonnez-les également d'huile d'olive. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des deux tiers de la pâte filo. Répartissez ensuite uniformément la farce aux épinards et à la feta sur la pâte filo. Recouvrez de deux autres feuilles et badigeonnez d'huile d'olive. Continuez à superposer les feuilles de pâte filo, deux à la fois, en les badigeonnant d'huile d'olive, jusqu'à épuisement des feuilles. Badigeonnez la dernière couche d'huile d'olive et arrosez de quelques gouttes d'eau. Repliez les bords de la pâte, vous pouvez les émietter légèrement. Badigeonnez généreusement les bords repliés d'huile d'olive. Coupez la spanakopita en carrés sans la découper complètement, ou terminez la découpe plus tard. Faites cuire au four préchauffé à 160 °C pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte filo soit croustillante et dorée. Sortez du four. Terminez la découpe et servez.

Conseils
Les ingrédients principaux de la garniture d'une spanakopita classique sont les épinards et la feta. Et oui, utilisez uniquement de la feta de qualité ; aucun autre fromage ne convient pour la spanakopita. Vous cherchez une version végétalienne ou sans produits laitiers ? Essayez notre spanakopita végétalienne à la poêle, préparée avec des haricots blancs. Aux épinards et à la feta, nous ajoutons des herbes fraîches et des aromates pour rehausser les saveurs. J'ai utilisé deux bottes de persil (les tiges de persil sont très parfumées, alors n'hésitez pas à en mettre). Ensuite, des oignons, de l'ail et un peu d'aneth séchée. Cette recette nécessite une bonne quantité d'épinards ; l'idéal est donc d'utiliser des épinards surgelés. Dans cette recette facile de spanakopita, les épinards surgelés (bien sûr décongelés) sont directement mélangés aux autres ingrédients de la garniture, sans cuisson préalable. Si vous utilisez des épinards frais, il vous faudra les faire cuire avec les oignons et l'ail...