Champignons Farcis (Spanakopita)
Les champignons farcis sont une entrée ou un accompagnement végétarien et sans gluten, facile et sain, idéal pour les fêtes. On utilise des champignons de Paris ou des champignons bruns, farcis d'épinards, de poivrons rouges grillés, d'ail, de ricotta crémeuse et de parmesan. Cette recette de champignons farcis est un vrai régal à déguster avec les doigts ! J'adore grignoter, alors quand arrive la saison des fêtes et que les amuse-gueules et les bouchées sont partout, je suis aux anges. Pour les grandes et les petites réceptions, j'aime proposer des entrées froides et chaudes, et ces champignons farcis font toujours un tabac. Je prépare rapidement une farce avec de la ricotta, du parmesan, des poivrons rouges grillés, des épinards, des herbes et des épices. Elle est colorée et, contrairement à beaucoup d'autres recettes de champignons farcis, je ne mets pas de chapelure, ce qui la rend sans gluten. Je suis tranquille, je sais que tous mes invités peuvent en profiter. Champignons de Paris ou champignons bruns, les deux conviennent. Ces bouchées apéritives sont colorées, onctueuses et pleines de saveurs et pour tous les goûts

• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 30 Champignons Farcis
• 1 kg de Champignons de Paris - 125 g de Poivrons rouges - 125 g d'Oignon jaune
• 500 g d'Epinards - 125 g de Ricotta - 125 g de Parmesan - 3 gousses d'Ail
• Huile d'Olive – Sel - Poivre noir - 2 Cac Assaisonnement italien - 2 Cas de Persil

Préparation
Préparez les champignons : lavez-les et retirez les pieds des chapeaux pour creuser la farce. Si les pieds sont difficiles à retirer, utilisez une petite cuillère pour les gratter. Réservez les pieds, vous les hacherez et les ajouterez à la farce plus tard. Assaisonnez les champignons : disposez les chapeaux de champignons sur une plaque de cuisson. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrez d’une demi-cuillère à café de sel et d’une demi-cuillère à café de poivre noir. Mélangez délicatement pour bien enrober les chapeaux et disposez-les en une seule couche, la partie creusée vers le haut. Préparez la farce : faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Hachez finement les pieds de champignons et ajoutez-les dans la poêle avec le poivron rouge grillé, l’oignon, l’ail, les herbes italiennes et la demi-cuillère à café de sel restante. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon, l’ail et les pieds de champignons soient tendres, environ 5 minutes. Incorporez les épinards et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés, environ 2 minutes de plus. Ajoutez le fromage : Transférez les légumes dans un saladier. Ajoutez la ricotta et mélangez. Farcissez et enfournez les champignons : À l'aide d'une petite cuillère, déposez une généreuse portion de farce dans chaque champignon. Saupoudrez de parmesan et enfournez pendant 20 minutes. Passez sous le gril pendant 2 à 3 minutes pour faire gratiner le parmesan. Sortez du four. Parsemez de persil haché. Servez les champignons chauds.

Conseils
La taille des champignons varie. Prévoyez donc une quantité de farce suffisante pour environ 1 kg de champignons. S'il vous en reste, elle se conservera jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Utilisez-la en tartine sur des sandwichs, nappez-en des blancs de poulet et faites-les cuire au four, incorporez-la à des pâtes ou ajoutez un peu de fromage pour en faire une sauce. Les champignons refroidissent rapidement. Pour les garder au chaud, voici quelques astuces : Utilisez un chauffe-plat. C'est idéal pour maintenir les plats chauds, mais nous n'en avons généralement pas sous la main. Faites chauffer un bloc de gros sel. Faites chauffer un bloc de sel au four et servez les champignons dessus. Les champignons refroidissent rapidement. Pour les garder au chaud, voici quelques astuces : Utilisez votre pierre à pizza ou votre plaque de cuisson en fonte. Ces ustensiles conservent la chaleur indéfiniment. Placez un torchon sur la poignée pour éviter les accidents, puis utilisez votre pierre à pizza ou votre plaque comme plat de service chaud. Vous trouverez des poivrons, des tomates farcis. L'avantage, c'est qu'on les adapte à ses goûts.