Empanadas aux Pommes (Kerdi Apo)
Les empanadas aux pommes cuites au four sont des petits chaussons aux pommes à la grecque, parfaits pour une pause gourmande ou un dessert rustique. Préparez simplement une pâte à empanadas facile à base d'huile d'olive extra vierge (sans beurre) et garnissez-les de pommes parfumées à la cannelle. Un passage rapide au four et elles sont chaudes et gratinées ! Ces empanadas aux pommes me viennent de mon séjour à Athene, où je m'étais donné pour mission de goûter à toutes les pâtisseries des cafés de mon quartier. Un jour, à côté des empanadillas salées au bœuf et au thon, une petite sélection d'empanadas sucrées a attiré mon attention. L'idée de faire des empanadas sucrées ne m'avait jamais effleurée ! J'ai rapidement reconnu leur ressemblance avec les chaussons aux pommes et les petits pâtés, et j'ai donc adopté la version sucrée de mon goûter préféré. La garniture la plus courante était à base de pommes. Ces petits chaussons cuits au four sont sucrés et épicés.

• Nombre de chaussons : 12
• Temps de préparation : 60 minutes
• Temps de cuisson: 25 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 12 Empanadas
• Pour la Pâte : 360 g de Farine - 1 Cac de Sucre - ½ Cac de Sel
• 125 ml d’Huile d’Olive - 125 mi d’Eau teide
• Pour la Garniture : 680 g de Pommes Sucrées - Huile d’Olive - 2 Cas de Sucre
• ½ Cac de Cannelle 2 Cac de Jus de Citron - 1 Cac d’Extrait de Vanille - ½ Cac de Zeste de Citron

Préparation
Préparation de la pâte. Mettez la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire et mixez quelques secondes pour bien mélanger. Tout en mixant, versez l'huile d'olive en filet. Pétrisation de la pâte. Déposez la pâte sur un plan de travail propre et pétrissez-la à la main pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et non collante, sans grumeaux de farine. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant la préparation de la garniture aux pommes. Préparation de la garniture aux pommes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Dès que l'huile est bien chaude (mais pas fumante), testez la température en y déposant un morceau de pomme. La pomme doit grésiller doucement lorsque la poêle est suffisamment chaude. Ajustez le feu si nécessaire. Ajoutez les pommes restantes, le sucre et la cannelle, et étalez-les en une seule couche dans la poêle. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes commencent à caraméliser, pendant 5 à 10 minutes. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Cuisson. Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant régulièrement. Dans un petit bol, battez l'œuf avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonnez légèrement les empanadas de ce mélange. Enfournez pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez le jus de citron, l'extrait de vanille et le zeste de citron, puis mélangez pour bien enrober les pommes. Servir frais au goûter.....

Conseils
Que servir avec des empanadas aux pommes… En Grèce, on a l'habitude de déguster des viennoiseries au petit-déjeuner ou pendant la pause-café, plutôt qu'après un repas. Servez ces petits chaussons aux pommes avec une tasse de café, de thé ou un carajillo, et savourez votre goûter. Peu sucrés, ils se glissent sans problème dans la boîte à lunch (et pas seulement celle des enfants !). Variantes et suggestions… Ces empanadas aux pommes sont simples à préparer et ne nécessitent que peu d'ingrédients. Vous pouvez donc facilement les adapter à la saison ou à vos envies. N'hésitez pas à utiliser d'autres fruits. Les empanadas aux pommes se prêtent à une multitude de variations. En automne et en hiver, essayez les poires ou un mélange de pommes et de poires. En été, remplacez les pommes par des fruits à noyau sucrés comme les pêches ou les abricots. Variez l'assaisonnement. De nombreux desserts Grecs utilisent le citron et la cannelle pour leur combinaison vive, florale et boisée, mais vous pouvez explorer d'autres saveurs. La cardamome, avec ses notes résineuses, se marie à merveille avec les pommes....