Gâteau au Miel aux Pistaches (Baklava)
Le gâteau au miel grec est un dessert léger et savoureux, sans prise de tête. Préparez ce gâteau simple, sucré et citronné pour régaler toute la famille ! J'ai découvert le gâteau au miel grec en cherchant des desserts faciles, sans beurre ni glaçage. Cette recette, qui propose un gâteau à l'huile d'olive imbibé de miel, d'agrumes frais et de sirop de pistaches plutôt que de glaçage, est exactement le dessert peu sucré dont j'avais envie. Cette recette de gâteau s'inspire des desserts de l'île d'Égine, où les pistaches et le miel des apiculteurs locaux abondent. Franchement, j'étais impatiente d'essayer ce gâteau au miel grec dès que j'ai vu qu'il contenait des pistaches que ce soit dans un flan ou un baklava, je ne rate jamais une occasion d'utiliser ces pistaches crémeuses et salées pour une douceur. Ces carrés peuvent bien nourrir 12 à 15 personnes....

• Nombre de personnes : 15
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Degré de difficulté : Moyenne

Ingrédients pour 15 Parts
• 250 g de Yaourt Grec - 400 g de Sucre en poudre - 300 g de Farine - 5 Œufs
• 250 g de Semoule de Blé - 60 g d’Amandes Effilées - 2 Cac de Levure Chimique
• 5 Cas de Poudre d’Amandes - Zeste d’un Citron - Zeste d’une Orange - Huile d’Olive
• Ingrédients pour le Sirop : 300 g de Pistaches - 300 g de Miel liquide - Jus de 2 Oranges Jus de 1 Citron

Préparation
Préchauffez votre four à 175 °C (thermostat 6). Huilez un moule rectangulaire de 23 x 33 cm et farinez-le légèrement (secouez-le pour bien répartir la farine). Préparez la pâte. Dans un grand saladier, mélangez 5 gros œufs, 250 ml de yaourt grec, 400 g de sucre, 5 cuillères à soupe de poudre d'amandes, le zeste d'une orange et d'un citron, 300 g de farine, 250 g de semoule fine, 2 cuillères à café de levure chimique et 180 ml d'huile d'olive. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un fouet. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément avec une spatule. Faites cuire et laissez refroidir. Faites cuire au four à mi-hauteur jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 25 à 30 minutes. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule. Préparez le sirop au miel. Une fois le gâteau refroidi, faites griller les pistaches dans une grande poêle antiadhésive sèche à feu moyen-doux. Dès qu'elles dégagent leur arôme, incorporez le miel, le jus d'orange et le jus de citron. Portez à ébullition et laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, environ 1 à 2 minutes. Imbibez le gâteau. Piquez le gâteau de toutes parts avec un petit couteau ou une brochette pour créer des trous. Versez le sirop au miel et aux pistaches sur le gâteau de façon aussi uniforme que possible. Si nécessaire, utilisez une cuillère pour répartir les pistaches sur le dessus du gâteau. Parsemez d'amandes effilées, si désiré. Laissez le gâteau s'imbiber de sirop quelques heures. 

Conseils
Que servir avec un gâteau au miel grec… Tout comme le pain aux bananes ou le gâteau aux carottes italien, le gâteau au miel grec offre un parfait équilibre entre le sucré et le salé, idéal à tout moment de la journée. Servez-le pour un brunch ou un goûter accompagné d'une tasse de thé au citron et au gingembre, de thé des montagnes grec ou de café. Ingrédients du gâteau au miel grec… Avec son yaourt grec acidulé, son miel sucré, ses agrumes frais, sa semoule de blé dur et ses noix croquantes, ce gâteau offre un délicieux équilibre de saveurs et de textures. Voici ce dont vous aurez besoin : Agrumes : Vous aurez besoin de 2 citrons et 2 oranges. On utilise à la fois le zeste et le jus, alors choisissez des agrumes bio et lavez-les soigneusement. J'aime particulièrement les citrons Meyer, très parfumés et sucrés, si vous en trouvez. Édulcorant : Le sucre en poudre sucre la pâte, et le miel imprègne le gâteau cuit, le parfumant et le sucré. Un miel de qualité, au goût agréable, est essentiel ; j’aime particulièrement notre miel grec Alfa. Farine : La semoule est utilisée dans la pâtisserie méditerranéenne pour obtenir une texture moelleuse et agréable, comme dans la basbousa (gâteau égyptien à la semoule) et le maamoul (biscuits fourrés aux dattes)... Etc...