Gâteau aux Pommes et Olives (Milopita)
La milopita est un gâteau grec aux pommes, à l'huile d'olive et au yaourt. Son parfum enivrant de cannelle vous invite à savourer une part au petit-déjeuner ou au goûter. Ce gâteau aux pommes et à l'huile d'olive nous vient de la région côtière de Péloponnèse, péninsule grecque. Une recette simple et délicieuse, avec de généreux morceaux de pommes fraîches et de raisins secs charnus, relevée d'une pointe de cannelle. Parfaitement moelleux et dense, avec un crumble juste comme il faut ! Ce gâteau aux pommes est d'une douceur incomparable, avec de chaudes notes de cannelle et de délicieuses explosions de saveur de pomme. Avec sa mie tendre et son arôme irrésistible de pomme et de cannelle, comment ne pas l'adorer… La base de ce gâteau est préparée de la même manière que beaucoup d'autres gâteaux et pains sucrés grecs que ma mère confectionne. On commence par séparer les blancs des jaunes d'œufs, puis on monte les blancs en neige ferme. C'est cette étape qui permet d'obtenir une meringue d'une texture tendre. Cette technique est également utilisée pour d'autres pâtisseries grecques !

• Nombre de personnes: 12
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson: 35 minutes
• Degré de difficulté : Moyenne

Ingrédients pour 12 parts
• 740 g de farine Ménagère - 2 grosses Pommes Gala - 1 Jus d'Orange
• 200 g de Raisins secs Dorés - ½ Cac de Cannelle - ½ Cac de Muscade
• 140 g de Sucre - 1 Cac de Poudre à Pâte - 1 Cac de Bicarbonate de Soude
• 250 ml Huile d'Olive - 2 gros Œufs - Sucre à Glacer (Saupoudrer)

Préparation
Placez les pommes coupées en dés dans un saladier et ajoutez le jus d'orange, juste assez pour les enrober et éviter qu'elles ne brunissent. Dans un grand saladier, tamisez la farine, la cannelle, la noix de muscade, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Réservez. Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, mélangez le sucre et l'huile d'olive vierge extra. Battez à vitesse lente pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans le grand saladier contenant les ingrédients secs, formez un puits au centre du mélange de farine. Versez-y le mélange liquide (sucre et huile d'olive). À l'aide d'une cuillère en bois, mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène ; elle sera épaisse (n'ajoutez rien pour la détendre). Égouttez complètement les raisins secs (qui ont trempé dans l'eau) et retirez l'excédent de jus des pommes. Ajoutez les raisins secs et les pommes à la pâte et mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une préparation homogène. La pâte sera assez épaisse. Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé. Versez la pâte épaisse dans le moule et lissez la surface avec le dos d'une cuillère en bois. Faites cuire au four à 175 °C (thermostat 6) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou une brochette en bois inséré(e) au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir complètement dans le moule. Une fois le gâteau prêt, saupoudrez de sucre glace et servir...

Conseils
La pâte de ce gâteau à l’huile d’olive sera épaisse. Croyez-moi, c’est normal. N’ajoutez surtout pas d’eau ni quoi que ce soit d’autre pour la fluidifier. Quelles pommes utiliser et comment les couper pour cette recette ? Cette fois-ci, j'ai utilisé des pommes Gala, mais vous pouvez choisir d'autres variétés de pommes à cuire (comme les Honeycrisp ou les Pink Lady). L'idéal est d'utiliser plusieurs variétés pour une saveur plus complexe. Par exemple, au lieu de seulement des Gala, vous pouvez ajouter des Granny Smith, plus acidulées. Si vous appréciez les saveurs plus citronnées, n'hésitez pas à consulter ma recette de gâteau à l'huile d'olive à l'orange et à la cardamome. Et pour les amateurs de chocolat, ne manquez pas mon gâteau au chocolat et à l'huile d'olive ! Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité. Comme son nom l'indique, ce gâteau est à l'huile d'olive, et vous devriez en percevoir les notes. Rassurez-vous, elles ne seront pas trop prononcées, mais les notes légèrement salées de l'huile d'olive extra vierge apporteront une saveur agréable. Complexité. Utilisez juste une huile d’olive de qualité...