Gâteau aux Figues et aux Amandes (Sykomaida)
La sykomaida est un dessert traditionnel de l'île grecque de Corfou, un gâteau aux figues préparé avec des figues séchées, des amandes ou des noix moulues, de l'ouzo (une liqueur grecque anisée), de la cannelle, des clous de girofle et des graines de fenouil. En 2009, la sykomaida a obtenu l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) de l'Union européenne, ce qui signifie que seuls les desserts aux figues préparés selon la recette spécifique de Corfou peuvent porter l'appellation sykomaida. La préparation de la sykomaida consiste généralement à faire sécher les figues au soleil, puis à les hacher ou à les broyer et à les mélanger aux autres ingrédients pour obtenir une pâte dense, sucrée et savoureuse. Cette pâte est ensuite façonnée en une galette ou un rouleau, qui se conserve bien et peut être tranché au besoin. Ce gâteau se conserve longtemps et se déguste souvent avec le café, au goûter ou en dessert. Ce gâteau aux figues s'inspire de la tradition espagnole du merienda, le goûter qui comble l'attente entre les repas. Les cafés et restaurants délaissent leur carte pour proposer un menu plus restreint composé de cafés....

• Nombre de personnes: 12
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson: 35 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 12 personnes
• 100 g de Farine d’Amandes - 60 g de Farine Ménagère - 2 gros Œufs
• 120 ml de Mel - 80 ml de Yaourt Grec - 80 ml d’Huile d’Olive
• ¼ Cac de Bicarbonate de Soude - ½ Cac de Cannelle - ¼ Cac de Sel
• Pour la Garniture : 8 Figues Fraîches - 60 g d’Amandes Effilées - 1 Cas de Sucre en Poudre (facultatif)

Préparation
Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Huilez légèrement un moule à tarte cannelé de 23 cm (9 pouces) (ou un moule à gâteau rond de 23 cm) et tapissez-en le fond d'un disque de papier sulfurisé. Mélangez les ingrédients secs. Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine d'amande, la farine tout usage, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Utilisez le fouet pour défaire les grumeaux de farine d'amande. Mélangez les ingrédients liquides. Dans un grand saladier, fouettez ensemble le yaourt grec, l'huile d'olive, le miel et les œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène. Préparez la pâte. Incorporez le mélange de farine au mélange de yaourt et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en silicone jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez la garniture. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Répartissez les figues sur le gâteau en les enfonçant légèrement dans la pâte. Saupoudrez d'amandes effilées et de sucre en poudre (facultatif). Enfournez. Déposez le moule à tarte sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Le dessus du gâteau sera doré et les bords se détacheront légèrement du moule. Laissez refroidir. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule sur une grille. Servez. Une fois le gâteau complètement refroidi, tranchez-le et servez-le à température ambiante avec des figues, une cuillerée de yaourt grec et un filet de miel.

Conseils
Que servir avec ce gâteau aux figues… Servez une tranche de gâteau aux figues avec une généreuse cuillerée de yaourt grec et un filet de miel. Ajoutez quelques tranches de figues supplémentaires. J'adore déguster ce gâteau l'après-midi avec une tasse de café, de thé ou même un carajillo bien chaud. Ce gâteau se déguste aussi très bien au petit-déjeuner ou au brunch, accompagné d'une frittata aux légumes et d'une salade fraîche de fenouil et d'orange. Alternatives et variantes… La saison des figues est courte. Même lorsqu'on en trouve, les figues fraîches sont fragiles et s'abîment rapidement. Voici quelques alternatives et variantes pour cette recette de gâteau aux figues lorsque vous n'avez pas de figues bien mûres. Vous pouvez réaliser ce gâteau aux figues avec des figues séchées à la place des figues fraîches. Remplacez les figues fraîches par 200 g (environ 200 g) de figues séchées équeutées et grossièrement hachées. Incorporez-les à la pâte plutôt qu'en garniture....