Tiramisu à la Pistache (Tiramisou)
Si vous aimez le tiramisu classique, attendez de goûter cette version à la pistache ! Cette recette de tiramisu à la pistache, un vrai délice, a tout pour plaire : de légères et onctueuses couches de mascarpone et de biscuits à la cuillère imbibés de café, le tout rehaussé par le goût riche et croquant des pistaches. Le tiramisu traditionnel est irrésistible tel quel, mais la pistache apporte une saveur irrésistible à la crème de mascarpone et révèle que sa texture fondante est sublimée par une touche de croquant. Dans cette version, l'arôme fruité et noisette du café se marie à merveille avec le fondant des pistaches grillées. Ce dessert à étages se compose de biscuits à la cuillère imbibés de café, enrobés d'une crème de mascarpone à la pistache et parsemés de pistaches grillées et concassées. Riche et gourmand, il reste pourtant léger. À l'instar du tiramisu classique, il est moins sucré que d'autres desserts. Le tiramisu à la pistache est un dessert sans cuisson, à préparer à l'avance, Sympa...

• Nombre de personnes : 9
• Temps de préparation : 40 minutes
• Temps de repos : 6 heures
• Degré de difficulté : Moyenne

Ingrédients pour 9 Personnes
• 460 g de Mascarpone - 24 Biscuits à la Cuillère - 4 gros Œufs
• 125 g de Sucre en Poudre - 90 g de Beurre de Pistache
• 1 Cac d'Extrait de Vanille - ½ Cac d'Extrait d'Amande
• 120 ml de Café fort - 40 g de Pistaches Grillées - 2 Cas d'Amaretto (Facultatif)

Préparation
Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux grands saladiers. Battez les blancs d'œufs avec 50 g de sucre (1/4 de tasse) jusqu'à la formation de pics fermes, environ 4 minutes. Lorsque vous retirez les fouets, les blancs doivent former des pics bien droits. Réservez. Fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre. Ajoutez les 50 g de sucre restants au saladier contenant les jaunes d'œufs. Fouettez à vitesse moyenne-élevée, environ 4 minutes. Ajoutez le mascarpone et le beurre de pistache. Incorporez le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et battez à vitesse moyenne-faible jusqu'à obtenir une consistance lisse, 1 à 2 minutes. Ajoutez le beurre de pistache, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène, environ 1 minute. Préparez le tiramisu. Versez le café dans un bol large et peu profond. Vous pouvez y ajouter l'amaretto. Trempez la moitié des biscuits à la cuillère dans le café, environ 1/2 seconde de chaque côté, et disposez-les en une seule couche dans un plat carré de 23 cm de côté. Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits. Répétez l'opération. Trempez les biscuits à la cuillère restants dans le café et disposez-les sur la crème au mascarpone dans le plat. Étalez le reste de la crème au mascarpone sur le dessus. Réfrigérez. Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit. Servez. Parsemez de pistaches hachées. Coupez en parts et servez. Bon appétit....

Conseils
Que servir avec un tiramisu à la pistache… Pour un goût de pistache encore plus prononcé, nappez chaque portion de beurre de pistache. Vous pouvez ajouter une poignée de fruits rouges frais (framboises et fraises se marient particulièrement bien avec la pistache) ou l'accompagner d'une salade de fruits. Rien de tel qu'un café pour accompagner un tiramisu. En été, servez-le avec un expresso freddo rafraîchissant, et en hiver, optez pour un carajillo réconfortant. Personnalisez cette recette… Comme beaucoup d'autres recettes sans cuisson, ce tiramisu à la pistache est adaptable. Ajoutez du cacao en poudre ou essayez l'une de ces autres suggestions : Utilisez un autre beurre de noix : remplacez le beurre de pistache par du beurre de noisette, de cacahuète ou d'amande. Vous pouvez même essayer du beurre de graines de courge ou du tahini pour une version sans noix. Utilisez du café décaféiné : vous pouvez remplacer le café par du décaféiné pour un goût bien identique.