Cookies au Miel (Melomakarona)
Les melomakarona sont des biscuits grecs traditionnels parfumés à l'orange et à la cannelle, imbibés de sirop de miel et recouverts de noix concassées. Un vrai délice ! Apprenez à les préparer grâce à cette recette simple. Si vous visitez la Grèce entre Noël et le Jour de l'An, vous ne manquerez pas de goûter aux melomakarona, ces biscuits de Noël grecs traditionnels, moelleux, acidulés et délicieusement sucrés. Avec leurs épices chaleureuses et leur miel, je les trouve un peu comme un mélange entre mon biscuit moelleux préféré et le baklava. Autrement dit, je les préparerais et les dégusterais avec plaisir toute l'année, fêtes ou pas ! Cette recette simple ne nécessite aucun matériel ni technique particulière, et vous obtiendrez 60 délicieux petits biscuits qui se conservent bien. Ils sont parfaits à avoir sous la main pour recevoir famille et amis pendant les fêtes, ou à emballer pour des cadeaux faits maison. Préparez des biscuits à la grecque ! Remplacez le beurre par de l'huile d'olive et concoctez de délicieux biscuits, aussi savoureux que sains, qui deviendront vite votre nouvelle obsession. Parfumés au jus d'orange et à la cannelle, et parsemés de graines de sésame, ces authentiques biscuits grecs à l'huile d'olive (ladokouloura en grec) seront croustillants.....

• Nombre de cookies : 60
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Ingrédients pour 60 Cookies
• Pour les Biscuits : 125 ml de Brandy - 500 ml d'Huile d'Olive - 1 Orange
• 900 g de Farine - 200 g de Sucre - 85 g de Noix - 1 Cac de Cannelle
• ¼ Cac de Noix de Muscade - 2 Cac de Levure chimique - 1 Cac de Bicarbonate de Soude
• Pour le Sirop : 1 Orange - 1 Bâton de Cannelle - 200 g de Sucre - 200 ml de Miel - 375 ml d'Eau

Préparation
Préparez la pâte à Melomakarona. Dans un grand saladier, fouettez l'huile d'olive, le brandy, le jus d'orange, le zeste d'orange, le sucre, la cannelle moulue et la noix de muscade. Dans un autre saladier, tamisez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Incorporez lentement le mélange de farine sèche au mélange d'huile d'olive (j'ai ajouté la farine en trois fois), en mélangeant avec une cuillère en bois. Façonnez la pâte. Prélevez environ 1 cuillère à soupe et demie de pâte et façonnez-la entre vos paumes en une forme ovale (comme un petit œuf). Aplatissez légèrement et déposez sur la plaque de cuisson préparée. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Disposez les biscuits sur la plaque en veillant à laisser environ 1,25 cm d'espace entre eux (utilisez deux plaques si nécessaire). Faites cuire les biscuits. Enfournez-les sur la grille du milieu de votre four préchauffé et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 20 à 25 minutes. Trempez les biscuits. Retirez l'orange et le bâton de cannelle du sirop. Dès la sortie du four, plongez les biscuits dans le sirop froid en les retournant pendant 20 à 30 secondes environ (procédez par petites quantités pour que chaque biscuit s'imbibe bien de sirop). Retirez les biscuits du sirop et disposez-les sur une plaque ou directement sur un plat de service. Parsemez chaque biscuit d'une pincée de noix hachées, en les pressant.

Conseils
Préparez le sirop. Dans une casserole moyenne, mélangez le zeste d'orange, les moitiés d'orange, l'eau, le sucre et le bâton de cannelle. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Laissez bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez le miel. Laissez refroidir complètement (ne retirez ni la cannelle ni l'orange avant d'être prêt à utiliser le sirop). Que servir avec ces Melomakarona… J'adore proposer ces délicieux biscuits grecs au miel, fondants en bouche, pour une pause gourmande l'après-midi, accompagnés d'une tasse de thé des montagnes grecques bien chaud. Pour un apéritif festif et coloré, servez les Melomakarona avec des petits bols d'écorces d'orange confites et de canneberges sucrées. C'est prêt ! Retirez les biscuits du sirop et disposez-les sur un plateau ou directement sur un plat de service. Saupoudrez chaque biscuit de noix hachées, en les pressant légèrement pour adhèrer